Une envie de poisson pourquoi pas une petite bouillabaisse à l’aide de mon commis…

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

Pour le cuit-vapeur

• 250 g de filet de lieu noir ( sans arête)
• 600 g de filet de merlu (sans arête)
• 18 crevettes crues
• 600 g de moules de Bouchot
• 3 rougets entiers
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour la bouillabaisse

• 4 gousse(s) d'ail
• 3 petits oignons
• 2 petites branches de céleri
• 50 g d'huile d'olive
• 1 rougets entiers
• 2 tomates
• 3 crevettes crues
• 2 sachet(s) de safran en poudre
• 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 2 c. à c. de fumet de poisson (en gelée)
• 800 g de pommes de terre
• 100 g de vin blanc
• 600 g d'eau
• 1 c. à s. d'alcool anisé pour apéritif (facultatif)

Pour le dressage à l'assiette

• 18 tranches de pain grillé
• de la sauce rouille
• des feuilles de persil ou céleri

PRÉPARATION

POUR LE CUIT-VAPEUR

Avant de commencer, dresser les poissons, les crevettes et moules dans le cuit-vapeur. Poser les rougets vidés dans le cuit vapeur.

Partager ensuite les crevettes crues dans le cuit-vapeur et le plateau vapeur. Détailler les filets de poissons en tronçons ( 3 x 2 cm env.) et partager entre les 2 étages. Répartir les moules sur les 2.

Saler et poivrer. Réserver au frais.

POUR LA BOUILLABAISSE

Dans le bol, jeter les gousses d'ail, les oignons coupés en 8 et les branches de céleri coupé en tronçon, mixer 5 secondes- vitesse 7.

Racler les bords.

Ajouter l'huile d'olives et faire suer 3 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le rouget, les tomates, les crevettes crues, le safran en poudre, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le fumet de poisson.

Mixer 1 minute - vitesse 7.

Placer le panier inox dans le bol. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en cubes.

Verser le vin, l'eau et l'alcool anisé (facultatif, si le goût ne vous dérange pas).

Fixer le cuit-vapeur complet sur le bol. Cuire l'ensemble 30 à 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE DRESSAGE À L'ASSIETTE

Dresser les pommes de terre, partager les poissons et les crustacés dans les 6 assiettes creuses ou plats en grès individuels.

Poser 3 tranches de pain grillé tartinées de sauce rouille sur le bord de chaque assiette ou plat.

Fermer le bol et placer le panier inox propre à l'envers sur le couvercle. Mixer le bouillon de cuisson par 9 tours de turbo.

Verser une petite louche de bouillon de poisson dans chaque assiette. Poser quelques feuilles de persil ou céleri et servir aussitôt.

AVEC LE RESTE DE BOUILLON, UNE SOUPE ANTI-GASPI

Filtrer le reste de bouillon de cuisson, vous obtiendrez une soupe de poisson délicieuse pour le soir.

BOUILLABAISSE_A_MA_FACON_(Cook'in)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/bouillabaisse-ma-facon

Recette_de_Bouillabaisse à ma_façon_i-Cook'in

J’ai réalisé ce dessert pour la fête des pères, mon doudou adore les fruits acidulés …

INGRÉDIENTS

Pour le glaçage miroir violet (à faire la veille)

• 6 g de gélatine en feuilles
• 40 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre fin
• 100 g de de sucre inverti ou sirop de glucose
• 100 g de pistoles de chocolat blanc
• 60 g de lait concentré sucré
• 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet

Pour la génoise Violette

• 2 œufs
• 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet
• 50 g de sucre en poudre fin
• 50 g de farine T45

Pour la bavaroise Cassis (sans robot)

• 5 g de gélatine en feuilles
• 150 g de purée de cassis
• 200 g de crème liquide entière

Pour la bavaroise Passion (sans robot)

• 5 g de gélatine en feuilles
• 150 g de purée de fruit de la passion
• 200 g de crème liquide entière

Pour la finition (le lendemain)

• des décors en pâte à sucre
• des perles argentées

Pour le matériel :

Moule Demi-sphère FLEXIPAT®

Moule à génoise 18 cm FLEXIPAN®

PRÉPARATION

À FAIRE LA VEILLE

POUR LE GLAÇAGE MIROIR VIOLET

Réhydrater la gélatine** dans l’eau froide 5 minutes dans le pichet à bec verseur.

Cuire l’eau, le sucre et le glucose à 102°C, 3 minutes – 100°C – vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

Verser le chocolat, mélanger 1 minute – vitesse 3.

Ajouter le lait concentré, le colorant et la gélatine réhydratée et pressée. Mélanger 1 minute – vitesse 3.

Lisser le tout en mixant 2 minutes – vitesse 5. Réserver au réfrigérateur dans un récipient allant au micro- ondes, le filmer.

POUR LA GÉNOISE VIOLETTE

Préchauffer le four à 200-210°C.

Placer le moule à génoise sur la plaque alu perforée.

Placer le fouet sur les lames, verser les œufs, le sucre et le colorant. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5.(sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine (en évitant le fouet) et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Verser dans le moule à génoise 18 cm.

Cuire à 200-210°C pendant 7 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

POUR LA BAVAROISE CASSIS (SANS ROBOT)

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer 50 g de purée au micro-ondes, essorer la gélatine et la diluer dans ce liquide chaud. Ajouter le reste de purée froide sur le mélange purée et gélatine. Réserver.

Monter la crème au batteur dans le pichet à bec verseur.

Verser la crème fouettée en 2 fois sur la purée + gélatine en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser dans le moule demi-sphère.

Placer au frais le temps de faire la bavaroise Passion.

POUR LA BAVAROISE PASSION (SANS ROBOT)

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer 50 g de purée au micro-ondes, essorer la gélatine et la diluer dans ce liquide chaud. Ajouter le reste de purée froide sur le mélange purée et gélatine. Réserver. Monter la crème au batteur dans le pichet à bec verseur.

Verser la crème fouettée en 2 fois sur la purée + gélatine en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser la bavaroise à la passion sur la bavaroise au cassis.

Détailler le biscuit un peu plus petit que le moule s’il touche les bords. Placer sur la bavaroise à la passion et enfoncer délicatement. Elle remonte légèrement sur les côtés de la génoise.

Filmer et placer au congélateur jusqu'au lendemain ou au moins 8h00 à 10h00.

LE LENDEMAIN

POUR LA FINITION

Réchauffer le glaçage au micro-ondes en ne dépassant pas 35°C.

(plus rapide que le bain marie au i-Cook’in)

Sortir l’entremets, démouler congelé sur la grille à pâtisserie placée sur un récipient creux.

Verser le glaçage miroir immédiatement, laisser égoutter.

Placer l'entremets au réfrigérateur jusqu'au service et au moins 6h00 avant.

Décorer juste avant de le servir.

J'ai tout simplement réalisé des fleurs en pâte à sucre la veille à l'aide de découpoirs spéciaux PAS et pâte à sucre blanche que je colore moi même avec les colorants alimentaires en poudre.

Je les ai ensuite posées sur le dôme et en bas j ai mis des perles de sucre argentée.

Une fois coupé …

Le glaçage n’a malheureusement pas supporté les températures extérieures avoisinant les 35°C, les fleurs ont fait du toboggan  

Retrouvez certains produits utilisés pour la recette sur le site Guy Demarle ici

DOMES_BI-GOUT_CASSIS_PASSION_Cook'in_

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/dome-bi-gout-cassis-passion

Recette_de_Dôme_bi-goût_cassis_passion_i-Cook'in

1, 2, 3 i-Cook’inons…

Une pâte simple et rapide pour femme pressée que l’on peut utiliser sans repos.

INGRÉDIENTS

• 170 g de farine semi-complète T110 (de préférence)
• 1 yaourt nature
• 50 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 2 c. à s. d'origan + oignon déshydratés

PRÉPARATION

Verser tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage (sans verre doseur)

Étaler la pâte au rouleau sur le tapis Roul'pat.

Foncer le moule choisi (ici moule à Tarte carré cannelé) .

Placer au réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de l'utiliser.

La pâte est prête pour tartes ou quiches salées.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-tarte-legere-au-yaourtRecette_de_Pâte_à_tarte_légère_au_yaourt_i-Cook'in

C’est une recette que je fais depuis quelques années …

Cet ail confit est délicieux avec des pommes de terres vapeur, sur des pizzas, des fougasses et aussi mixés pour obtenir une purée d’ail confit pour des toasts apéritifs.

INGRÉDIENTS

Pour les gousses d'ail confites

• 250 g de grosses gousses d'ail roses (3 têtes environ)
• 2 petites branches de thym effeuillées
• 2 petites branches de romarin effeuillées
• 12 grains de poivre blanc
• 10 g de gros sel de Guérande
• 500 g de d'huile d'olive

Pour la conservation

• 1 bocal en verre type pot de confiture

Astuce:

• 1 bouteille en verre

PRÉPARATION

POUR LES GOUSSES D'AIL CONFITES

Placer le fouet sur les lames. Séparer et éplucher les gousses des 3 têtes d'ail

Retrouvez mon astuce sur le club ou votre robot ici .

Mettre les gousses pelées avec les branches de thym et romarin effeuillées, le sel et le poivre.

Couvrir d'huile d’olive (env. 500 g). (sur la photo je n’avais pas encore effeuillé mon romarin)

Laisser mijoter 30 minutes - 90°C - vitesse 1 (sans verre doseur).

Cuire à nouveau 5 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

POUR LA CONSERVATION

Transvaser dans un bocal en verre type pot de confiture. Les gousses doivent être recouverte d'huile.

Fermer le pot, le retourner et laisser refroidir.

ASTUCE:

Conserver le surplus d'huile dans une bouteille. Servez-vous de cette huile aromatisée pour vos salades ou pour vos pizzas et fougasses …

AIL_CONFIT_ET_SON_HUILE_AROMATISEE

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/ail-confit-et-son-huile-aromatisee

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/astuce-eplucher-de-lail-en-toute-simplicite

Recette_de_Ail_confit_et_son_huile_aromatisée_i-Cook_in

1, 2, 3 i-Cookinons …
Un menu poisson complet cuit en 20 minutes.

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Froid : 30 min

INGRÉDIENTS

Pour la marinade de saumon (sous vide)

• 4 pavés de saumon (1)
• 4 c. à s. de pesto pesto "Au Bec Fin" 

Pour la cuisson du repas complet

• 1200 g d'eau
• 40 g de pesto pesto "Au Bec Fin" 
• 30 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• 300 g de riz basmati
• 250 g de poivrons 3 couleurs
• 2 grappes de tomates cocktail
• les pavés de saumon marinés(1)
• 2 tomates type Olivette
• 4 filet d'huile d'olive
• des pignons de pin
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande

Pour le dressage à l'assiette

• les moules cannelés Flexipat®
• des feuilles de basilic

PRÉPARATION

POUR LA MARINADE DE SAUMON (SOUS VIDE)

Placer les 4 pavés de saumon dans le récipients de 3 litres beSAVE®, badigeonner chaque pavé d'une cuillère à soupe de pesto.

Faire le vide et placer au réfrigérateur 30 minutes à mariner.

POUR LA CUISSON DU REPAS COMPLET

Verser l'eau dans le bol, ajouter le pesto, l'huile d'olive et le sel.

Placer le panier inox. Ajouter le riz basmati.

Placer le panier vapeur sur le bol .

Mettre les poivrons* coupés en petits morceaux ou lanières. (placé au réfrigérateur sous beSave® pour ma part, prêts à cuisiner ).

Poser les grappes de tomates sur le lit de poivrons. (* pour info: rouges et jaunes cuisent plus vite, les verts restent craquants)

Placer le plateau vapeur. Poser les pavés de saumon (1) marinés.

Couper les tomates type Olivette en tranches fines. Poser sur le saumon mariné.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque pavé. Parsemer les tranches de tomates de pignons de pin grillés à la poêle. Poivrer et saler.

Couvrir et cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE DRESSAGE À L'ASSIETTE

Dresser au fond de l'assiette un peu de poivrons, poser le pavé de saumon, disposer 1 à 2 tomates confites à côté.

Mouler le riz (ici moules Cannelés Flexipat®).

Poser une feuille de basilic en décoration.

SAUMON_AUX_LEGUMES_DU_SUD_ET_SON_RIZ_AU_PESTO_Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/saumon-aux-legumes-du-sud-et-son-riz-au-pesto

Recette_de_Saumon_aux_l_gumes_du_sud_et_son_riz_au_pesto_i-Cook'in

Une recette gourmande qui allie plaisir et sans gluten…

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à canelés sans gluten

• 400 g de lait entier
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 gousse de vanille
• 160 g de sucre en poudre
• 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
• 100 g de Mix sans gluten maison
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf

Pour le repos

• 1 récipient de 2 litres

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À CANELÉS SANS GLUTEN

Verser le lait dans le bol. Ajouter le beurre demi-sel puis les graines de la gousse de vanille. (mettre à sécher la gousse vide pour réaliser ultérieurement du sucre vanillé). Faire chauffer le lait 3 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter dans l'ordre le sucre, le rhum, le mix sans gluten (mélange sur mon blog ou ici) et l'œuf et le jaune. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

POUR LE REPOS

Verser la pâte dans le récipient et faire le vide d'air grâce à beSAVE Laisser reposer 2h00 ou 24h00 au réfrigérateur sans beSAVE .

POUR LA CUISSON

Préchauffer le four à 230°C. Placer le moule MINI-CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Chauffer le moule à vide pendant 5 minutes.

Mélanger délicatement sans fouetter et verser immédiatement la pâte dans les moules à l'aide de l'entonnoir automatique. Placer au four 15 minutes à 230°C. Baisser ensuite à 180°C et cuire encore pendant 1h00.

Laisser refroidir les canelés dans le moule, que le sucre cristallise à nouveau.

MINI_CANELES_SANS_GLUTEN

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/mini-caneles-sg

Et oui encore un risotto mais pas vraiment comme les autres.

Pas de bouillon, pas de vin blanc mais du cidre  

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du risotto

• 1 oignon(s)
• 1 gousse(s) d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 310 g de riz Arborio (à risotto)
• 300 g de champignons frais de Paris
• 750 g de cidre doux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3/4 d'un camembert au lait cru
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin
• 1/2 pomme Normande (facultatif)
• 120 g de crème liquide entière 30% MG

Pour la suggestion de présentation

• du persil frais (plat de préférence)

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RISOTTO

Hacher l'oignon et l'ail coupé en 4, 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et le riz. Faire rissoler 3 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons de Paris frais, épluchés et coupés en 4 pour les chapeaux et les pieds en 2.

Ajouter le cidre, le bouillon de poule, le camembert coupé en petits cubes, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Ajouter si vous aimez des petits morceaux de pommes lavées non épluchées.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Ajouter la crème liquide.

Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

POUR LA SUGGESTION DE PRÉSENTATION

Dresser le risotto dans les assiettes. Parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Recette inspirée de celle de Coeur de Lion 

Recette pour votre Cook’in®

 RISOTTO_NORMAND_AU_CIDRE_ET_AU_CAMEMBERT_Cook_in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-normand-au-cidre-et-au-camembertRecette_de_Risotto_Normand_au_Cidre_et_au_Camembert_(i_Cook'in)

C’est le péché mignon de mon Juju, mais j’avoue que je lui en fais rarement car je n’aime pas les odeurs de fritures et un peu peur aussi de la friture par elle-même depuis une mauvaise expérience .

Mais envie de lui faire plaisir et désireuse aussi de les faire goûter à mon petit fils.

Pour la pâte j’ai pris celle de Linda du blog Cuisine Campagne car la dernière que j’avais faite était trop épaisse et pas facile à travailler, celle-ci est super et a conquis tout le monde même notre petit Nolan.

C’est le bourdonnement des abeilles qui nous a tous attiré dans les jardin ce matin sous les acacias, une ruche naturelle… faut dire qu’ils sont bien garnis de leurs jolies grappes odorantes.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à beignets au i-Cook’in®

• 100 g de lait entier ou demi-écrémé
• 150 g de bière blonde
• 1 œuf
• 180 g de farine T45 ou T0
• 50 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé maison ( ou 1 sachet)
• 1 pincée(s) de sel fin

  Pour la cuisson et la finition

• 2 litres d'huile spéciale friture
• 1 pince feuille de chêne
• du sucre glace ou du sucre extra fin

  PRÉPARATION

  Cueillir des grappes de fleurs bien ouvertes et couper la tige assez longue pour le trempage dans la pâte et la friture.

  POUR LA PÂTE À BEIGNETS

  Verser le lait, la bière dans le bol. Ajouter l’œuf puis la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

  Laisser reposer 15 minutes, verre doseur + torchon sur le bol.

  POUR LA CUISSON ET LA FINITION

  Pendant ce temps, commencer à chauffer l'huile de friture dans le wok ou bassine à friture (Température 200 à 220°C pour ma part sur ma plaque induction).

  

  Ensuite, secouer "doucement" les grappes de fleurs pour retirer les éventuels clandestins qui se délectent.

  Prendre les grappes de fleurs d'acacias par la tige par 2 et les tremper généreusement dans la pâte à beignets transvasée dans un petit cul de poule.

  

  Laisser égoutter légèrement …

  

  … puis plonger dans l'huile chaude.

  

  Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon la taille des grappes), les beignets doivent être légèrement dorés.

  

  La pince feuille de chêne est idéale pour retourner et sortir les beignets par la tige.

  

  Placer sur un torchon pour égoutter ou du papier absorbant avant de les sucrer.

  

  Saupoudrer modérément les beignets de fleurs d'acacias de sucre glace ou sucre extra fin.

  

  A déguster rapidement.

  

  

BEIGNETS_DE_FLEURS_D_ACACIAS

https://www.guydemarle.com/recettes/beignets-de-fleurs-d-acacias-6669 

Une recette simple et rapide qui change de l'ordinaire pour petits et grands...

Le moule Oursons qui plait aux enfants et du coup qui permet aux mamans de leur fait manger des légumes facilement .

INGRÉDIENTS

Pour les oursons

• 1 oignon
• 1 gousse(s) d'ail
• 3 brins de persil plat (feuilles)
• 250 g de courgette
• 2 œufs
• 30 g d'huile d'olive
• 80 g de flocons de riz
• 80 g de mini flocons d'avoine
• 1/2 c.à.c de curry en poudre (facultatif)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin

PRÉPARATION

POUR LES OURSONS

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les moules Oursons sur la plaque perforée.

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4, l'ail coupé en 2 et les brins de persil effeuillés.

Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Lancer l'étape 10 secondes- vitesse 6.

Jeter la courgette non épluchée et coupée en grosses rondelles sur les lames.

Ajouter les œufs, l'huile d'olive, les flocons de riz et d'avoine, le curry, le sel et le poivre. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir dans les moules Oursons.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Poser la toile Silpat sur les Oursons à la sortie du four, poser dessus une autre plaque alu perforée et retourner.

Démouler sans soucis.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/oursons-aux-cereales-et-courgette

Recette_de_Oursons_aux_céréales_et_courgette_i-Cook'in

Vous connaissez ma version moule unique ici, voici ma version individuelle

ou comment ne pas gaspiller des pommes avancées en 2 ou 3 tours de i-Cook’in et c’est bon !!!  Un dessert vite fait bien fait…

INGRÉDIENTS

Pour le fondant aux pommes

• 3 belles pommes à cuire
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• 2 œufs
• 100 g de lait entier
• 20 g d'huile de tournesol
• 2 bouchons** de rhum ambré

Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège)

• 100 g de cassonade (sucre roux de canne à sucre)
• 70 g d'eau
• 30 g de beurre aux cristaux de sel de Mer
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 1 pot de confiture vide

Pour le dressage

• du sucre glace anti-humidité

PRÉPARATION

POUR LE FONDANT AUX POMMES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules Dômes Spirales sur la plaque alu perforée.

Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4.

Hacher gros 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter dans l'ordre le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et les 2 bouchons** de rhum.

Mélanger 20 secondes - vitesse 4, s'aider de la spatule pour mélanger.

(**bouchons de la bouteille de rhum)

POUR LA CUISSON

Répartir l'appareil dans les moules Dômes Spirales avec la petite louche. (ça dépasse un peu mais ça se tasse en fin de cuisson).

Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser au repos 10 minutes avant de démouler.

POUR LA SAUCE CBS (INSPIRÉE DE LA RECETTE DE NADÈGE)

Placer le fouet sur les lames.

Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol.

Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

POUR LE DRESSAGE

Démouler les dômes fondants, saupoudrer de sucre glace anti-humidité et à l'aide de la cuillère décor napper de sauce CBS.

CBS Version Cook'in 3.0 (source blog La petite cuisine de Nadège)

Placer le fouet sur les lames.  Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol. Cuire 9 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 4 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/domes-fondants-aux-pommes-sauce-cbs

Recette_de_Dômes_fondants_aux_pommes_sauce_CBS_i-Cook'in