Pour mon 1er test dans les sphères 3D, j’avais revisité ma recette de baba express que je fais dans beaucoup de version en mini savarins, en savarins, en petits fours etc..

Et les fêtes de fin d’année approchant, je souhaitais proposer cette recette pour mes ateliers des fêtes

Chose inhabituelle, je n ai pas pris beaucoup de photos du déroulé mais rien de bien compliqué.

INGRÉDIENTS

Pour la crème framboise

• 1 feuille de gélatine* (2,5 g)
• 2 oeufs
• 200 g de sucre cristallisé
• 50 g de beurre
• 200 g de framboises surgelées
• 1 c. à s. de fécule de maïs (maïzena)

Pour la pâte à baba express

• 100 g de beurre doux
• 150 g de sucre cristallisé
• 300 g de farine de blé T55
• 5 pincée(s) de bicarbonate de soude
• 5 oeufs
• 60 g de lait entier

Pour le sirop d'imbibage

• 400 g d'eau
• 200 g de sucre cristallisé
• 50 g de sirop de framboises

Pour la meringue suisse

• 100 g de sucre cristallisé
• 60 g de blancs d’œufs
• 10 g de sucre cristallisé

Pour le dressage

• 15 framboises fraîches
• 15 petites feuilles de menthe

PRÉPARATION

POUR LA CRÈME FRAMBOISE

Réhydrater la feuille de *gélatine 10 minutes dans de l’eau froide

Placer les 2 œufs et le sucre cristallisé dans le bol. Mélanger 1 minute - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en petits cubes, les framboises, la fécule de maïs. Cuire 5 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine* hydratée et essorée, lisser par 2 tours - fonction Turbo.

Vider dans le petit Flexipan Plat et laisser refroidir.

POUR LA PÂTE À BABA EXPRESS

Préchauffer le four à 180/200°C (Twin Convection: four bas CT 190°C + sole) . Placer les moules sur la plaque alu perforée. Ajouter le beurre et faire fondre 1 minute 30 - 50°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine T55, le bicarbonate de soude, les oeufs et le lait. Mélanger 2 minutes - vitesse 6.

Verser dans les moules en laissant 1 cm du bord haut. Cuire 25 minutes à 190°C (selon four)-(twin convection: four bas CT + sole). A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler (le temps de préparer le sirop).

POUR LE SIROP D'IMBIBAGE

Verser l'eau, le sucre et le sirop. Cuire 12 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur) ou à la casserole à 118°C.

Verser sur les babas démoulés et placés dans un plat creux. Les laisser boire tout le sirop. Réserver.

POUR LA MERINGUE SUISSE

Poser le pichet verseur sur le bol, peser le sucre fin. Réserver

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'œufs et le sucre. Battre 1 minute - vitesse 4. (sans verre doseur)

Verser le sucre en pluie le temps de la 1ère minute. Cuire en tout 4 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Refroidir le bol en le passant sous l'eau froide. Essuyer. Continuer la phase de refroidissement 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)

NOTA BENE: le ventilateur peut se mettre en route.

Mettre la meringue dans la poche à douille, douille décor cannelé.

POUR LE DRESSAGE

Pour réaliser la cavité centrale pour y cacher la crème framboise (biscuits imbibés), réaliser une entaille circulaire au centre sur 1 cm à 1,5 cm de profondeur avec un couteau scie ou un découpoir uni de 35 mm en tournant. Avec le couteau scie, faire une petite entaille latérale et faire glisser sans toucher les bords pour couper le cylindre de pâte. Retirer le morceau de pâte.

Mettre la crème framboise dans la cavité. Dresser la meringue suisse et la brûler au chalumeau. Poser une framboise et une petite feuille de menthe au sommet. (je n avais plus de feuille de menthe au jardin, mais je souhaitais vraiment cette note de vert, j ai donc mis cette déco de noel, et du coup le nom de la recette est venu tout seul Bababoules de Noel

Nous n’avons pas attendu pour déguster ces Bababoules, avec un temps de frais plus long, la compotée fige un peu plus

BABABOULES_DE_NOEL_Cook'in_

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/boules-meringuees-framboise

Recette_de_Bababoules_meringuées_framboise_i_Cook'in

Quand nous allons en Bourgogne, j’essaie toujours de ramener du metton** pour faire de la cancoillotte maison. Nous adorons ce fromage essentiellement celle au vin blanc et ail.

INGRÉDIENTS

• 250 g de metton** affiné
• 2 c. à s. d'ail semoule déshydraté
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 200 g de vin blanc
• 100 g d'eau
• 50 g de beurre doux

PRÉPARATION

Mixer le metton** affiné avec l'ail semoule et le sel, 10 secondes - vitesse 10.

Racler et donner 3 tours de Turbo.

Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 7 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Lisser 30 secondes - vitesse 5.

Verser immédiatement dans un récipient de type pot de confiture pour la conservation au réfrigérateur.

Laver immédiatement le bol, ça colle ...

Metton** affiné (source internet):

Le metton est un fromage français originaire de Franche-Comté et essentiellement utilisé en tant qu'ingrédient, fondu à feu doux (traditionnellement dans un caquelon) dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel et du beurre, pour fabriquer la cancoillotte. C'est un fromage à base de lait de vache.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cancoillotte-lail-et-au-vin-blanc

Recette_de_Cancoillotte_à_l_ail_et_au_vin_blanc

Une génoise légère sans gluten et sans levure qui me rappelle un peu le gâteau de Savoie de ma maman… (en texture)

INGRÉDIENTS

Pour la génoise sans gluten

• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de fécule de maïs (maïzena)
• 50 g de farine de riz

Pour la cuisson

• du sucre en poudre fin

PRÉPARATION

POUR LA GÉNOISE SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 200°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Dans un pichet posé sur le bol, peser fécule de maïs et farine de riz.

Mélanger à la cuillère magique.

Ajouter ce mélanger TPT. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)(TPT : tant pour tant)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.

Cuire 10 à 13 minutes à 200°C. (selon four)

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

Rouler avec la toile de cuisson.

Laisser refroidir 3 minutes si garniture de pâte à tartiner, sinon plus pour de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la confiture.

Roulé façon Snickers

Etaler de la pâte à tartiner maison, saupoudrer de cacahuètes concassées torréfiées.  Rouler. Saupoudrer de cacao amer et napper de filet de topping caramel

GENOISE_SANS_GLUTEN_ET_SANS_LEVURE

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/genoise-sans-gluten-1

Vous le savez je ne suis pas fan de chocolat et c’est peu de le dire  

Mais en quête de combinaison pour ma bûche de Noel chocolatée, du moins d’un socle qui change des habituels,  de pages en pages sur le net, me voilà sur une recette de Christophe Michalak … Je compte bien la faire à mes gourmands d’ailleurs… je pense qu’ils vont aimer.

INGRÉDIENTS

Pour les noisettes** torréfiées

• des noisettes** entières avec ou sans peau (bio de préférence)

Pour le gianduja

• 150 g de noisettes** torréfiées
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée(s) de fleur de sel
• 150 g de pistoles de chocolat au lait 41% Alunga Cacao Barry®

Pour la conservation et l'utilisation

• 1 pot de confiture
• 1 plaque Mini-lingots Flexipan®

PRÉPARATION

POUR LES NOISETTES** TORRÉFIÉES

Préchauffer le four à 160°C. Placer la toile de cuisson sur la plaque alu perforée. Répartir les noisettes sur la toile de cuisson et enfourner 20 minutes à 160°C.

Placer dans un bocal, fermer. 5 à 10 minutes de refroidissement, secouer le pot pendant au moins 5 minutes.

La peau des noisettes s'enlève. (sinon torréfier des noisettes sans peau). Placer dans la passoire magique et secouer pour séparer la peau des noisettes.

POUR LE GIANDUJA

Verser les noisettes torréfiées, le sucre glace et la fleur de sel dans le bol. Mixer 1 minute - fonction Pétrissage.

Racler les bords et faire descendre les poudres. Mixer 2 minutes - vitesse 10. Avec la spatule, racler les bords en même temps pour faire descendre les poudres sur les lames qui tournent.

Racler et faire descendre la masse. Mixer 2 minutes - vitesse 10. Avec la spatule, racler les bords en même temps pour faire descendre les poudres sur les lames.

NOTA BENE : Cela fait du bruit, on a l'impression que les lames tournent dans le vide mais il faut continuer. On doit obtenir une pâte.

Racler les bords et faire descendre la masse sur les lames. Mélanger 1 minute 30 - vitesse 5.

Ajouter le chocolat et mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Racler les bords et faire descendre la masse sur les lames. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

POUR LA CONSERVATION ET L'UTILISATION

CONSERVATION :

Verser dans un pot de confiture, au réfrigérateur ou faire prendre dans le Flexipan Plat puis partager en parts égales.

UTILISATION:

Dans des crèmes, ganaches, crèmes glacées, bavaroise, confiseries au chocolat, chantilly, en décoration etc...

Commandez le chocolat ou le Flexipan Plat ou même le i-Cook’in® en cliquant ici

GIANDUJA_MAISON_FACON_C.Michalak

Recette_de_Gianduja_maison_façon_C.Michalak

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/gianduja-maison-facon-c-michalak

Un mélange qui accommodera parfaitement les potatoes mais aussi pour des marinades de poissons.

INGRÉDIENTS

Pour les épices

• 100 g de sel fin
• 20 g de paprika doux
• 15 g d'oignon déshydraté
• 10 g d'ail déshydraté
• 5 g de sucre en poudre fin
• 5 g de paprika fumé en poudre
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 10 g de poivre 5 baies (en grains)
• 5 g d'origan déshydraté
• 5 g de cumin en grains
• 10 g de sel de cèleri

Pour la conservation

• 1 bocal type pot de confiture

PRÉPARATION

POUR LES ÉPICES

Dans le bol, verser le sel fin, le paprika doux, l'oignon déshydraté, l'ail déshydraté, le sucre, le paprika fumé, la fécule de pomme de terre, le poivre 5 baies en grains, l'origan déshydraté, le cumin en grains et le sel de céléri.

Placer le panier inox. Mixer 1 minute - vitesse progressive 2 à 6.

Retirer le panier inox.

Astuce*:

Placer du film alimentaire sur le bol et replacer le couvercle. Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10. *(attention uniquement pour mixage de poudre et à froid)

POUR LA CONSERVATION

Verser dans un bocal type pot de confiture à l'aide de l'entonnoir.

Placer le pot dans un placard ou tiroir à l'abri de la lumière.

MELANGE_EPICES_FACON_COUNTRY_POTATOES

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-d-epices-facon-country-potatoesRecette_de_Mélange_d_épices_façon_Country_Potatoes_(i-Cook'in)

Besoin de m’occuper, de me vider l’esprit…

Rien de telle que le travail de la pâte à sucre   et à l’approche d’Halloween le thème était une évidence, c ‘est un thème que j’adore les sorcières rigolotes et leur chapeau, les citrouilles.

C’est parti pour tester et dompter le nouveau moule Flexipat® SPHERES 3D, un zébra cake s’impose orange et noir, la base des couleurs .

Les colorants orange, noir et violet ainsi que vert sont sortis …

Et pour le plaisir de mes petits enfants Nolan et Lola, j’ai cherché des idées la forme du moule me fait penser à une citrouille et un chaudron ...  reste qu’à œuvrer …

C’est parti pour une matinée pâte à “modeler” (PAS) petit clin d’œil à quelqu’un qui se reconnaitra    

INGRÉDIENTS

Pour la pâte Orange, vanillée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de lait entier
• 2 oeufs
• 2 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 150 g de farine de blé T55
• 2 pincée(s) de colorant poudre alimentaire Orange naturel
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte noire, chocolatée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 lait entier
• 2 oeufs
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 120 g de farine de blé T55
• 30 g de poudre de cacao non sucré Weiss
• 1 demi-cuillère à café de colorant gel noir (Wilton)
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la décoration

• 1 rouleau inox
• 1 découpoir uni de 5 cm
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre dorée
• de la pâte à sucre orange ou violette
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre verte
• 1 découpoir feuille pour PAS

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE ORANGE, VANILLÉE

Préchauffer le four à 180°C (four Twin convection : 1/2 four bas CT + sole). Placer le moule sur la plaque perforée, moule SPHÈRES 3D Flexipat®.

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le colorant poudre orange et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LA PÂTE NOIRE, CHOCOLATÉE

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le cacao amer, le colorant gel noir (Wilton) et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Couper le bout des poches max 0,5 cm. Dans le moule, dresser alternativement chaque pâte, l’une sur l’autre.

Répéter l’opération jusqu'à épuisement des pâtes. Ne pas remplir complètement.

Cuire environ 25 à 30 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

J’avais mis trop de levure donc j’ai obtenu des champignons. No problemo je vais bien trouver à transformer le chapeau . J’ai ma petite idée.

Couper ce qui dépasse au ras de la sphère.

POUR LA DÉCORATION

POUR LE CHAPEAU DE SORCIÈRE :

Etaler un peu de pâte à sucre noire sur 2 mm au rouleau inox. Détailler un disque à l'aide du découpoir 5 cm. Former un cône avec une petite boule de pâte à sucre noire. Placer au centre du disque noire. Étaler un peu de pâte orange, couper une petite bande et placer en bas du cône pour former le ruban. Réaliser la boucle dans la pâte dorée ou noire en découpant un carré de 5 mm de côtés, couper et retirer un carré plus petit au centre. Placer sur le ruban orange ou violet.

POUR LA TÊTE DE CITROUILLE :

Découper et évider des petits triangles pour les yeux et le nez, la bouche aussi si pas de zébrures noires à ce niveau. Placer la pâte à sucre coupée en triangle dans le creux.

POUR LES FEUILLES ET LA TIGE :

Etaler un peu de pâte à sucre verte au rouleau sur 2 mm. Avec un découpoir à pâte à sucre en forme de feuille, détailler les feuilles. Avec une petite boule de pâte, façonner les tiges et les tortillons. Placer une tige au centre de la surface plane, 2 feuilles et 1 ou 2 tortillons. Placer une feuille sous les citrouilles.

POUR LE CHAUDRON ET LA SORCIERE

POUR LA CERVELLE DE ZOMBIE

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrouilles-d-halloween-zebra-cake-ball

Recette_de_Citrouilles_d_Halloween__Zebra_Cake_ball___i_Cook_in

Pour étrenner le nouveau moule CAKES LONGS lors de mon atelier découverte, j’avais préparé ces cakes …

1 base et ensuite tu ouvres ton frigo et tu composes… pas une seule fois tu feras les mêmes.

INGRÉDIENTS

Pour la base neutre des 5 cakes

• 4 gros oeufs
• 110 g de huile d'olive
• 210 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 190 g de lait demi-écrémé
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour le cake alsacien

• 50 g de lardons fumés
• du fromage râpé
• 2 c. à s. d'oignons déshydratés ou frits croustillants

Pour le cake breton

• 1 petite boite de pâté Hénaff

Pour le Knacki®Cake

• 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• du fromage râpé
• 2 saucisses Knacki®

Pour le cake nordique

• 50 g de lardons de saumon fumé
• 1 c. à c. de de ciboulette ou aneth
• 3 pincée(s) de zeste de citron non traité

Pour le cake italien

• 1/2 boule de mozzarella ou billes
• du basilic ciselé
• des tomates séchées à l'huile
• du parmesan râpé

PRÉPARATION

POUR LA BASE NEUTRE DES 5 CAKES

Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).

Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cake neutre dans les 5 empreintes.

POUR LE CAKE ALSACIEN

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon. Mélanger avec une petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE BRETON

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés. Mélanger avec une petite spatule. Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

POUR LE KNACKI®CAKE

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule. Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles. Mélanger à nouveau. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE NORDIQUE

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron. Mélanger avec la petite spatule.

POUR LE CAKE ITALIEN

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé. Mélanger avec la petite spatule. Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole. Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler. Couper une fois complètement froid avec un couteau scie (à dents).

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cakes-longs-des-voyageurs

Recette_de_Cakes_longs_des_Voyageurs_i-Cook'in

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

• 260 g d'oignons (2 gros)
• 15 g d'ail (2 belles gousses)
• 145 g de poivron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 10 g de sel fin de Guérande
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-xxl-aux-olives-vertes-et-aux-2-tomates

La nature regorge de plantes médicinales et bienfaisantes .

INGRÉDIENTS

Pour la soupe

• 2 oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de pommes de terre
• 2 petites feuilles de laurier sauce
• 1 c. à c. de gingembre râpé
• 1 brin de thym (feuilles)
• 500 g d'eau
• 3 brins de persil (feuilles)
• 3 brins d'origan frais (feuilles)
• 40 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Suggestion

• de la crème liquide entière
• des petits croûtons aillés

PRÉPARATION

POUR LA SOUPE

Dans le bol, mettre les oignons en 4, les gousses d'ail en 2, les pommes de terre coupées en 8.  Ajouter les feuilles de laurier (sans les côtes), le gingembre râpé et le petit brin de thym effeuillé. Verser l'eau.

Cuire 18 minutes - 110°C - vitesse 1.

Ajouter les feuilles de persil, l'origan effeuillé, l’huile d’olive, le sel de Guérande et le poivre (moulin).

Mixer par 9 tours - fonction Turbo.

SUGGESTION

Délicieux avec un filet de crème et des petits croûtons aillés.

QUELQUES BIENFAITS DES INGRÉDIENTS

Ail :

antibiotique très puissant, aux vertus expectorantes, antiseptiques, vasodilatatrices.

Oignons :

excellent pour le traitement de la grippe et aux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques, anti-bactériens

Thym:

Il est bon pour les voies respiratoires et la digestion.

Origan :

Un anti diarrhéique naturel,  il soulage aussi les voies respiratoires en cas d'asthme, de bronchites, de rhumes.

Laurier:

Il participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués…)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-anti-grippe-l-ail-et-l-oignon

Quand vous délaissez votre jardin 2 ou 3 jours et bien les courgettes en profitent pour prendre des rondeurs .

Voici une recette et une astuce pour ne pas les gaspiller.

Cassolettes de courgettes au paprika fumé

INGRÉDIENTS POUR 4 CASSOLETTES :

Pour les cassolettes de courgettes

• 1 oignon
• 2 gousse(s) d'ail rose
• 30 g d'huile d'olive
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande
• du paprika fumé (1/2 c.à.c)
• 600 g de courgettes
• du basilic frais
• du persil frais

Mon astuce pour grosses courgettes

• un découpoir Ø 5 cm

PRÉPARATION

POUR LES CASSOLETTES DE COURGETTES

Dans le bol, ajouter l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le fouetsur les lames. Ajouter le poivre 5 baies, les el fin de Guérande et le paprika fumé.  (sur la photo les courgettes ont été mise avant donc, préférez avant pour un mélange plus harmonieux)

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes (1,5 x 1,5 cm env.).

Cuire à l'étouffée 10 minutes - 90°C - vitesse 1. (verre doseur dans l'orifice)

Ciseler le basilic et le persil (environ 15 g en tout) à l'aide des ciseaux à herbes.

Ajouter au bol et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Servir en cassolette et saupoudrer de paprika fumé.

MON ASTUCE POUR GROSSES COURGETTES

Cette recette permet de "passer" les courgettes un peu oubliées au jardin donc relativement grosses à graines. Pour ôter le centre, couper les courgettes en rondelles épaisses de 1,5 cm et à l'aide du découpoir, retirer le centre.

Couper ensuite la rondelle en cubes.

Pour vous procurer,  le paprika, les ciseaux à herbes et le découpoir, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/65278

Recette_de_Cassolettes_de_courgettes_au_paprika_fuméPour votre Cook’in® remplacer la vitesse 1 par la vitesse 2.  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cassolettes-de-courgettes-au-paprika-fume