Potage du soir, inspiré d’une recette des surgelés Picard® adapté à mon p’tit commis, mon Cook’in®.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450 g de bouquets de brocolis (surgelés)
• 3 cuillères à soupe de fond de légumes
• fleur de sel (modéré)
• poivre du moulin
• 150 g de Ricotta
• 40 g de noisettes décortiquées*

Couper l’oignon en 4, placer le panier inox, mixer 10 sec/vit 7.

Retirer le panier, ajouter l’huile d’olives, faire revenir 5 min/ 100°C/vit 2.

Ajouter le fond de légumes et les bouquets de brocolis. Couvrir d’eau à hauteur. Saler modérément, poivrer.

Cuire 15 min/ 120°C/ vit 2. Mixer 2 min/vit 5. Mixer 1 min/ vit 5+TURBO.

Ajouter le fromage frais, mélanger 40 sec/vit 5. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir sans attendre.

Conseil : vous pouvez également servir cette soupe froide.

*Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle pendant 5 min. Parsemer de noisettes concassées.

Je n’avais que de la poudre de noisettes mais c’est délicieux quand même.

Velouté_de_brocolis_et_fromage__Cook'in

C’est un menu vapeur, préparé à l’avance car nous devions soutenir notre cousin lors de la “Ronde Céretane”, première sortie pour mon doudou pendant sa rééducation.

Ingrédients:

• 1 branche de cèleri
• 1/2 carotte e en rondelles
• 1 branche de romarin effeuillé
• 1/2 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes maison
• 6 hauts de cuisse de poulet
• 5 petits poivrons
• sel aux cèpes
• QS de persil
• 2 sachets de riz (250 g)
• 1/2 verre doseur de lait
• 1/2 verre doseur de maïzena ou farine

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre le cèleri coupé en tronçons, les rondelles de carottes, le romarin effeuillé, la 1/2 tomate coupée en morceaux, le 1/2 oignon émincé et la gousse d’ail.

Cuire 5 min/110°C/vit 1 +

Dégraisser les morceaux de poulet en enlevant la peau. Faire revenir quelques min de chaque côté pour colorer.

Placer sur le panier vapeur du Cook’in®. Saupoudrer de sel aux cèpes et de persil.

Couper les poivrons en lamelles et placer entre les morceaux de poulet.

Placer le reste des lamelles dans le cuit vapeur inox.

Placer les 2 sachets de riz dans le panier inox.

Ajouter le fond de légumes et 1.5 l d’eau dans le bol avec les légumes précuits. Poser le panier inox et fermer le bol avec le cuit vapeur.

Cuire 25 min/120°C/vit 2.

Une fois cuit, dresser le poulet, les poivrons et le riz dans un plat.

Pour la sauce d’accompagnement:

Du bol, conserver 500 ml de bouillon de cuisson. Ajouter la maïzena et le lait. Lier la sauce 5 min/100°C/vit 2.

POULET_AUX_POIVRONS_(Cook'in)

Voilà l’automne qui pointe déjà le bout de son air plus frais le soir … J’ai toujours au congélateur des légumes diversifiés du jardin ou encore du commerce, cela me permet de réaliser quand je le veux de délicieux potages et veloutés…

Avec Cook’in®, à chaque fois c’est une saveur différente, juste assez pour un soir sans devoir manger la même soupe “délavée” par les cuissons successives et intenses plusieurs jours...

Ingrédients:

• 500 g de chou-fleur (surgelé)
• 1 litre d’eau
• 1 oignon (130 g)
• 2 pommes de terre (200 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 à 3 tours de moulin à muscade
• sel (aux cèpes)
• 2 à tours de moulin à poivre blanc
• 50 ml de crème légère 15% MG
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Blanchir le chou-fleur 10 min/120°C/vit 2  dans 1 litre d’eau, ôter le bouchon/verre doseur.

Pendant ce temps, préparer les autres légumes. Couper l’oignon en 8, les pommes de terre en cubes, les gousses d’ail en 2 et dégermées..

Le chou-fleur blanchi, ajouter l’oignon, les pommes de terre, l’ail et assaisonner (sel, poivre blanc et muscade fraichement râpée).

Cuire 20 min/110°C/vit 2. Placer le panier inox retourné sur le couvercle du bol.

En fin de cuisson, mixer 2 min/vit 5 puis 1 min/vit 5 + TURBO. Mettre le panier inox retourné.

Ajouter la crème et la ciboulette ciselée. Mélanger 40 sec/vit 3.

Servir chaud.

Suggestion:

• accompagner de petits croutons grillés
• ajouter 1 filet d’huile truffée

C’est un vrai délice…

Velouté_de_chou-fleur_au_Cook'in

Comme il me restait un demi bouquet de menthe fraiche non utilisé pour le thé à la menthe*, j’ai confectionné un sirop de menthe maison au Cook ’in® . C’est un test qui me tente depuis longtemps après avoir vu plusieurs recettes sur la toile.

Ingrédients:

• 1/2 bouquet de menthe fraiche
• 600 g de sucre fin
• 600 g d’eau

Dans le bol du Cook’in®, peser l’eau et le sucre. Rincer et effeuiller les branches de menthe.  Ajouter au reste du bol.

Faire infuser 15 min/120°C/vit 2. (avec le bouchon)

Filtrer le sirop à l’aide du tamis et replacer dans le bol du Cook’in® nettoyé de toutes feuilles.

Faire cuire le sirop 15 min/120°C/vit3 (sans bouchon). Laisser refroidir 5 min/vit 3.

Verser dans une bouteille en verre et laisser complètement refroidir. Conserver au réfrigérateur.

 Imprimer la recette: Sirop_de_menthe_Cook'in_

*La menthe…

Quoi de plus rafraichissant et désaltérant qu’un bon thé à la menthe surtout en cette période, alors je remercie Saïd et Sylvie AA de nous avoir fait partager cet agréable moment. C’est également un bon digestif “naturel et sans alcool” en fin de repas.

Une recette simple et rapide, idéale en été…

Ingrédients:

• 100 g de moutarde
• 5 œufs
• 400 ml de crème liquide entière 30%de MG
• 200 g de fromage râpé
• 1 boite de thon au naturel (130 g égoutté)
• 1 boite de miettes de crabes (120 g égoutté)
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• poivre du moulin
• sel modéré

Egoutter les miettes de crabe et le thon au naturel.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du Cook 'in®, battre les œufs, la crème et la moutarde ensemble 30 sec/vit 6.

Ajouter le gruyère râpé, les miettes de crabe et le thon, mixer 2 min/vit 5.

Assaisonner(sel modéré), ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger 20 sec/vit 4.

Répartir dans les empreintes Briochettes. Cuire 20 à 25 min à 180 °C

Se déguste aussi bien chaud que froid!!! Pour l’apéro, préférez des empreintes plus petites type; petites bouchées, petits fours, mini madeleines…

Moelleux_de_thon_et_crabe_Cook'in

Aujourd’hui, un menu complet vapeur avec Mister Cook…qui m’aide énormément et plus encore en ce moment car un évènement familial heureux se prépare, nous allons marier notre fille…alors autant vous dire que le temps, je coure après …d’ailleurs j’en profite pour vous dire que je serais un peu absente de la toile…mes priorités se tournent vers mon enfant…normal non !!!

Ingrédients:

• 600 g d’émincés de dinde
• 5 à 6  bouquets de brocolis
• 200 g de carottes en rondelles
• 150 g de poivrons émincés
• 150 g de champignons émincés
• 3 cubes p’tits KubOr®
• QS d’épices Colombo
• QS de persil ciselé
• sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

• 500 ml de bouillon de cuisson
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 cuillère à café d’épices Colombo
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans le bol du Cook’in®, mettre l’eau au niveau 1 litre avec 3 cubes de Kubor®.
Fermer le bol avec le cuit-vapeur.

Y placer les bouquets de brocolis et les rondelles de carottes.

Découper les émincés de dinde en morceaux. Piquer la viande sur les brochettes en bois. Placer dans le plateau vapeur sur un lit de champignons de Paris émincés et de lanières de poivrons. Saler et poivrer modérément. Saupoudrer d’épices Colombo et de persil ciselé, fermer avec le couvercle. 

Régler 30 min/120°C/vit 2. (NB: j’ai mis 30 min car les légumes étaient congelés, sinon je pense que 20 à 25 min suffisent)

A l’arrêt de la minuterie, dresser les légumes et les brochettes de dinde. Réserver au chaud.

Dans le bol du Cook’in®, conserver 500 ml de bouillon de cuisson, ajouter la farine et le beurre, Assaisonner, épicer et régler 5 min/100°C/vit 4, terminer par 10 sec/vit 5 + TURBO.

  Imprimer la recette: Brochettes_de_dinde_au_Colombo_(Cook'in)_

Ses entailles le font ressembler à une fougasse. De ce fait, il devient, une fois cuit et bien croustillant facile à partager.

La suite sur A la baguette …

C’est assez simple et rapide avec Mr Cook…

Ingrédients:

• 1 sachet de bouillon de volaille
• 500 ml d’eau
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 600 g d’osso buco de dinde
• QS de farine
• 60 g de carottes râpées
• 80 g de poireaux en rondelles
• 2 verres doseur de vin blanc (180 ml)
• 70 g de concentré de tomates (petite boite)
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• sel (modéré)
• poivre du moulin

Reconstituer un bouillon avec l’eau et le sachet de volaille.

Dans le bol du Cook’in®, mixer 1 oignon coupé en 4(panier inox + 10 sec/pulsions TURBO). Retirer le panier.

Ajouter l’huile d’olive, faire rissoler 3 min/100°C/vit 1.

Fariner les morceaux de viande coupés en gros tronçons (env. 3 X 3). Ajouter aux oignons, faire revenir 5 min/100°C/vit 2.

Ajouter les carottes râpées, les poireaux en rondelles, le bouillon reconstitué.

Cuire 25 + 5 min/110°C/vit 2. Tout en commençant à cuire, ajouter le vin blanc, le concentré de tomates dilués ensemble. Puis le persil et l’assaisonnement.

5 min avant la fin de cuisson, retirer le verre doseur.

Nous l’avons savouré avec des coquillettes…

Imprimer la recette: Osso_buco_de_dinde(Cook'in)

Encore vous me direz et bien oui!!!!!! encore du Roquefort®. A la base c’est une recette du site Cook’in® (fougasse:http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/fougasse137.php) que j’ai arrangée à ma sauce...

La suite de la recette ici: http://www.alabaguette.com/archives/2012/06/12/24413686.html

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Eh!!! oui, encore une recette au Roquefort®, mais Papillons cette fois…C’est un menu vapeur au Cook’in®.

Ingrédients:

• 2 gros blancs de poulet (500 g)
• 2 marmites Knorr® volailles
• 1,5 l d’eau
• 250 g de riz long étuvé
• 200 g de carottes coupées en tranches
• 200 g de champignons de Paris émincés

Pour la sauce au Roquefort^®

• 150 g de fromage Philadelphia®
• 150 g de bouillon récupéré du jus de cuisson
• 150 g de fromage de Roquefort® Papillon®
• 2 cuillères à soupe de Maïzena

Pour la décoration

• du persil haché

Détailler les blancs de poulet en tranches (comme des magrets de canard).

Dans le cuit vapeur, répartir les rondelles de carottes et sur le plateau, les champignons émincés . Placer dessus les tranches de blanc de poulet.

Dans le bol, mettre l’eau avec les 2 marmites de bouillon de volailles Knorr®.

Placer le panier inox, peser le riz. Fermer avec le cuit vapeur. Cuire à la vapeur 25 min/120°C/vit 2.

En fin de cuisson, dresser le riz, les légumes et la viande dans un plat de service. Réserver au chaud.

Préparer la sauce au roquefort:

Prélever 200 ml de jus de cuisson. Vider le reste.

Placer tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®. Régler 3 min/80°C/vit 3. Lisser 10 sec/vit 5 + TURBO.

Réserver dans un saucier, chacun se servira…

Un plat plein de saveur relativement équilibré…

Blanquette_de_poulet_au_Roquefort__Cook'in

Sauce_au_Roquefort

Retrouvez la recette pour votre i-Cook'in sur le club : 

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/blanquette-de-poulet-au-roquefort-1