Quelle ne fut pas ma surprise en allant la dernière fois chez Métro avec Maga66 pour notre ravitaillement en "pâte de Spéculoos", de voir des framboises jaunes...je n'ai pas pu résister...

Ingrédients :

*pour la pâte sablée amande pistache

• 40 g d'amandes en poudre

• 30 g de pistaches hachées

• 85 g de sucre glace

• 200 g de saindoux

• 3g de sel

• 40g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 gros oeuf

• 85g + 250G de farine

*pour la ganache pistache/tonka

• 150 g de chocolat blanc

• 200 g de crème liquide entière

• 30 g de pistaches moulues

• fève de tonka

*pour la garniture

• 1 barquette de framboises

• 1 barquette de framboises jaunes Kiwi Gold

• sucre glace "neige éternelle"

La veille, préparer la ganache au chocolat. Faire fondre la crème et le chocolat au micro ondes puissance 750 w, 2 fois 1 min, mélanger entre 2. Râper la fève de tonka à l'aide d'une microplane, ajouter la pistache moulue et mélanger à la spatule.

Couvrir le récipient. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace ainsi que la poudre d'amande et les pistaches. Il faut utiliser le fouet K du robot . Puis ajouter l'oeuf et ensuite les 85 g de farine. Une fois bien mélangé, ajouter les 250 g de farine. On obtient un mélange homogène. Étaler la pâte entre 2 toile Silpat . Laisser reposer au 1 h au frais dans du film alimentaire. Décoller la toile silpat du dessus. Poser sur la plaque alu perforée. Poser le cercle à tarte puis retourner la toile avec la pâte et décoller. Couper la pâte qui déborde. Piquer avec un pique pâte. Placer une feuille de papier sulfurisé dessus et mettre les noyaux de cuisson pour une cuisson à blanc. Cuire 15 min à Th 6 ou 180°C. Retirer les noyaux de cuisson et le papier sulfurisé, poser sur une grille et laisser refroidir.

A l'aide un batteur électrique, monter la ganache comme une chantilly. Garnir le fond de pâte refroidi à l'aide d'une poche à douille, douille cannelée.

Disposer les framboises sur la ganache. Saupoudrer de "Neige éternel".

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

La framboise jaune est un peu plus acidulée à mon goût personnel.

Imprimer la recette:  TARTE_AUX_2_FRAMBOISES

Voici encore une recette simple et rapide que mon amie Christelle m'a laissée lors de son passage.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 90 g de beurre
• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes 1 min à 750 W. Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure mélangées ensemble. Remuer bien. Incorporer le mélange chocolat/beurre au 2 ème mélange. Verser dans un moule en silicone et cuire 5 à 7 min à 750 W ou en mode cuisson.

Attendre au moins 5 min avant de démouler, le chocolat doit refroidir sinon il risque de coller. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'une crème anglaise ou de crème chantilly.

Crème Anglaise réalisée au TM31

Imprimer la recette : GÂTEAU_EXPRESS_AU_CHOCOLAT

Pour sa fête d'anniversaire entre copains, mon Juju du haut de ses 17 ans avait envie du fameux gâteau au chocolat de mon amie Christine mais malheureusement, quand je suis passée chez elle pour lui demander la recette, elle était absente. Alors, improvisation, j'ai fait à mon idée et selon mes souvenirs. C'est un dessert très facile à réaliser, il est composé tout simplement d'une génoise et d'une mousse au chocolat.

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

• 250 g de chocolat noir à pâtisser

• 60 g de beurre

• 100 g de sucre semoule

• 6 oeufs

• brésilienne pour le décor

Faire ramollir le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1 puis le sucre. Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange chocolat. Réserver au frais.

Préparer ensuite les biscuits génoises.

Ingrédients pour la génoise:

• 3 oeufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à blanchiment complet du mélange. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau bouillante tout en continuant de battre (ça remplace l'effet bain-marie). A l'aide de la spatule, mélanger délicatement la farine que l'on verse petit à petit. Partager la préparation en 3, verser sur une plaque à génoise en silicone pour moi. Cuisson 12 min four th 6 soit 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Placer un cadre inox de même taille que la plaque à génoise sur un plat à dessert. Dans le fond, mettre une génoise, garnir d'une couche de mousse au chocolat, renouveler l'opération. Terminer par une couche de mousse. Placer  au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, enlever délicatement le cadre en inox. Saupoudrer de pralin ou de brésilienne.

Imprimer la recette :CHOCO_MOELLEUX 

Besoin de tendresse...c'est une recette de muffins à la base mais j'avais envie de coeurs gros comme ça....

Ingrédients pour 12 gros biscuits :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 90 g de chocolat noir de couverture ou à pâtisser
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique ou poudre à lever
• 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
• 2 cuillères à café de sucre vanillé ( TM31) ou 1 sachet du commerce
• 2 oeufs
• 150 ml de lait

Préchauffer le four Th 6 ou 180°C.

Dans un plat allant au micro ondes, faire fondre en 2 fois 30 secondes le beurre et le chocolat. Remuer entre 2. Dans un cul de poule mélanger toutes les poudres : farine, sucre, sucre vanillé, levure et cacao. Réserver.

Ajouter au chocolat fondu le lait et les oeufs battus, mélanger correctement. Incorporer aux poudres et mélanger, on obtient un mélange très onctueux proche d'une mousse au chocolat.

Garnir vos empreintes. Enfourner 15 à 20 min. Laisser refroidir. Démouler sur une grille et saupoudrer de cacao amer et de sucre glace.

Imprimer la recette :COEURS_TOUT_CHOCO

Cette année, les cloches de Pâques ont été surprises par la neige ainsi que mes poussins qui n' ont éclos que hier en fin d' après midi à cause du froid...car ici pas de neige seulement un peu de pluie mais beaucoup de vent.

Je n' avais pas eu le temps de réaliser des chocolats mais comme il me restait un peu de chocolat noir, j' ai décidé de tester ma chocolatière achetée récemment et surtout étrenner ma plaque à chocolat "poussins" achetée par contre depuis bien longtemps pour l' occasion.

J' ai donc tempéré mon reste de chocolat tout doucement dans la chocolatière  puis avec un pinceau j' ai appliqué le chocolat fondu dans les alvéoles "poussins".

Par contre, j' ai lu sur certain site qu' il fallait remplir complètement les alvéoles et dès que les bords durcissent, vider l' excédent de chocolat mais il ne m' en restait pas assez pour utiliser cette méthode.

Après refroidissement complet, j' ai démoulé mes p'tits poussins tant bien que mal et soudé entre eux  en faisant fondre* légèrement le contour d' un demi poussin puis en collant les 2 moitié.

*Astuce: dans un bol, verser de l' eau bouillante, placer dessus un couvercle plat en inox face intérieure en haut, dès que le métal est chaud passer le 1/2 poussin brièvement dessus.

Le résultat n' a pas répondu à mes attentes, il y a eu de la casse mais j' ai réussi à recoller les morceaux...mais je pense que cela vient du fait que le chocolat était peut-être trop mince en épaisseur à certains endroits. Je ferais mieux la prochaine fois...

Avec le reste de pâte feuilletée, des bananes qui s'abîment trop vite dans la corbeille, pas de gaspillage...

Détailler des ronds de pâte au découpoir, foncer des empreintes petites tartelettes, poser une cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes( Nutella sans le nommer),

Couper 3 rondelles de bananes, saupoudrer avec du sucre de canne roux.

Cuire 8 à 10 min au four Th6/180°C. Démouler et déguster tiède ou froid selon les goûts.

Le sucre s'est légèrement transformé en caramel et on devine comme un petit goût de rhum, un petit côté "Bananes flambées" pour les natures sans chocolat, pas du tout désagréable.

C'est une recette que j'ai trouvé sur un site spécial"Bimby" alias notre TM31, et que j'ai traduit tant bien que mal. Le résultat est très satisfaisant, je n'ai pas du me tromper...

Ingrédients:

• 290 g de sucre
• 3 oeufs
• 250 g de beurre ou de margarine à température ambiante
• 130 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de cacao amer en poudre

Préparation au TM31:

Préchauffer le four à 170ºC. Placer le fouet sur les couteaux. Ajouter les oeufs et le sucre dans le bol, régler 5 min, 37°C, vitesse 3,5. Ajouter le cacao et le beurre ramolli et mixer 20 secondes, vitesse 3. A la fin, ouvrir le couvercle et avec la spatule, racler les parois pour faire descendre la pâte. Mixer à nouveau.Incorporer la farine et la levure et régler 8 secondes, vitesse 3. Verser dans moule carré beurré et fariné si ce n'est pas un moule en silicone.Cuire pendant 20 min. Démouler sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace, couper en carré et déguster.

Il fond dans la bouche et le chocolat amer, malgré la quantité de sucre, donne un goût de chocolat assez corsé.

Imprimer : BROWNIE_TOUT_CHOCO

Comme il me restait du chocolat noir que j'avais fait fondre pour la soirée RUGBY :croques -mr, crêpes et gaufres...le lendemain il fallait que j'utilise ce chocolat. J'ai donc tenté un cheesecake à ma façon avec les laitages dont je disposais dans le frigo.

Ingrédients pour un moule de 2 litres environ:

• 400 g de chocolat noir dessert

• 8 oeufs

• 250 g de cheese-cottage mascarpone

• 150 g de yaourt bulgare

• 1 pot de yaourt nature

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 1/2 l de lait écrémé

• 1 gousse de vanille

• 1noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 16o °C (th. 5-6).

Dans un bol, casser le chocolat en carrés et le mettre à fondre soit dans le four en train de chauffer, soit au bain-marie ou soit au micro-ondes avec un peu de lait.

Verser le mascarpone, le yaourt bulgare et le yaourt nature dans un mixeur ou un TM 31. Mixer pour obtenir une consistance lisse. Ajouter alors le sucre glace et le chocolat fondu. Mixer un peu puis ajouter les oeufs et mixer à nouveau quelques secondes.

Verser le mélange obtenu dans le moule beurré si ce n'est pas un moule en silicone. Mettre dans le four à mi-hauteur et cuire 1 heure.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Petit Conseil: préparer une crème anglaise et servir avec le cheesecake, c'est délicieux...

Imprimer : CHEESECAKE_AU_CHOCOLAT

Quoi de mieux que la pâtisserie pour occuper 2 fillettes de  5 ans alors voici

Les "Nounours aux pépites de chocolat"

préparés par Victoria & Anastasia .

C'est la miss Victoria qui en voyant les bisounours en guimauve

de Christophe Michalak à la télévision,

a reconnu mes moules nounours et a eu envie de faire des petits gâteaux . Alors un coup d' oeil dans les placards : un petit cul de poule, une spatule, les ingrédients pesés et quelques tours de mains et hop voilà les nounours prêts à cuire...

Ingrédients:

• 150 g de sucre roux

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 90 g d'huile

• 70 g de lait

• 2 oeufs

• 100 g de pépites de chocolat

Peser tous les ingrédients. Dans le cul de poule, mélanger les poudres: sucre roux, farine, sel et levure.  Ajouter le lait, l'huile et mélanger à la spatule. Casser un à un les oeufs et  bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et remuer pour bien les répartir.

Verser dans des caissettes à muffins ou dans des empreintes au 2/3. Cuire à four 180 °C/ 6 pendant 20 mn.

Nana et Pitou s'appliquent...

Et voilà la belle fournée de nounours...

Imprimer: NOUNOURS_AUX_PEPITES_DE_CHOCOLAT

Depuis quelques temps, notre pizzaman fait des nouvelles pizzas: calzone ou dessert dont la "choco-poire", un vrai délice alors je me suis lancée mais même si elle est bonne, elle ne vaut pas celle cuite au four à bois...

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza dessert:

• 350 g de farine type 45
• 100 ml d'eau
• 100 ml de lait
• 3 cuillère à soupe d'huile (d' Argan)
• 1 sachet de levure "spécial pain"(y compris sel pour moi)
• 1 càc de sel

Dans votre MAP ou votre robot ou avec vos mains, dans l'ordre:

1. farine
2. levure
3. eau
4. lait

Mélanger

1. huile
2. sel

Pétrir environ 5 mn, laisser pousser jusqu'au doublement de volume dans le bol couvert de film alimentaire.

Pendant ce temps, après les avoir épluchées, avoir retiré les pépins au vide pommes et coupées en 2, poser les 1/2 poires sur le plateau, cuire les poires au Varoma du TM31, 25 mn .

Avant cuisson vapeur

Après cuisson

Étaler finement au rouleau sur une toile siliconée. Garnir de pastilles de chocolat noire. Couper des morceaux  de poires.

Enfourner four chaud th6/7 -180/210°C pendant 20 à 25 mn.

Variantes : vous pouvez remplacer les morceaux de poires par des lamelles de pommes, des rondelles de bananes sans les cuire par contre.

Imprimer : pizza_chocopoires