Cette recette de pudding, je la tiens de ma maman…

Oh rien de bien compliqué, mais elle permet de ne pas gaspiller le pain non consommé… “un chou s’tin chou” disait un de mes oncles Ch’ti.

Ingrédients:

• du pain rassis( environ 2 baguettes ici)
• du lait entier ( 2 litres)
• du beurre ( 100 g)
• du sucre cassonade ou vergeoise ou rapadura ( éviter le blanc)(environ 500 g)
• des raisins secs blonds( 150 g)

 Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau tiède et de rhum.

Dans un grand cul de poule, casser le pain sec ou rassis en morceaux, le recouvrir entièrement avec le lait.

Couvrir le cul de poule à l’aide d’un torchon et laisser tremper jusqu’à absorption complète du lait par le pain.

Mélanger à présent “à la main” de façon à obtenir une consistance homogène sans morceaux.

Incorporer les 2/3 du sucre, le beurre fondu et en dernier les raisins macérés égouttées.

Mélanger le tout à la spatule.

 Verser et étaler sur le tapis Flexipat 2 cm. Saupoudrer largement avec le sucre restant.

Comme il en restait, j’ai remplie aussi une plaque entière de mes empreintes “poissons”.

Parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner th° 180°C pendant environ 35 à 40 min. Démouler refroidi.

Sur le blog de Coin Coin, j'ai pu voir son sucre de clémentine ce qui m'a donné l'idée et l'envie de faire de même avec la peau de nos nombreuses oranges.

Ingrédients:

• 5 ou 6 peaux d'écorce d'oranges séchées
• 4 gobelets mesure du TM 31 de sucre en poudre

Disposer les écorces d'oranges sur une toile en silicone ou une grille et enfourner à 80°C pendant 1h30 environ, jusqu’à ce quelles soient bien déshydratées.
Mettre les écorces séchées refroidies dans le bol du TM 31 et les réduire en poudre fine.

Mélanger au sucre en poudre.

Conserver dans un bocal ou pot de confitures.

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SUCRE_D_ORANGE