mardi 7 août 2007
Rôti de porc et son riz pilaz courgettes au curcuma
Voulant tester le rhizome de curcuma que m'a rapporté Fabi de Martinique, j' ai préparé ce riz pour en découvrir pleinement la saveur qui est beaucoup plus distincte que celle du curcuma en poudre sèche que j'utilise habituellement.
Ingrédients pour la viande:
- 1kg500 de rôti de porc dans l'échine si possible
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- sel et poivre 5 baies
- sauce Worcestershire
Faire revenir le rôti dans une sauteuse de tous les côtés. Placer dans un plat à four qui se couvre, disposer autour l'ail et l'échalote émincés et revenus dans la sauteuse. Arroser de sauce Worcestershire. Placer au four TH° 4/5 pendant 1h00 à 1h30.
Ingrédients pour le riz pilaf:
- 400g de riz
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 courgettes moyennes
- rhizome de curcuma
- sel et poivre 5 baies
Cuire le riz dans le double de son volume d'eau, mixer le rhizome de curcuma avec un peu d'eau, saler et poivrer. Ajouter ensuite les courgettes coupées en dés après les avoir faites revenir avec l'oignon et les échalotes. Mélanger délicatement.
Il n'y a plus qu'à servir et manger.
Commentaires
Quand j'entends la pluie tomber et que je vois tes photos, mes yeux s'illuminent et même à 9h du matin j'en rêve...
ce plat est très appétissant!
Je suis dans le même état qu'Olivier! Sous la pluis et les yeux qui brillent...
rhizome curcuma
Bonjour,
Je suis tombée sur votre site en cherchant une réponse concernant l'apprêt du rhizome de curcuma. Je m'en suis procuré dans une boutique indienne et me demandait s'il fallait absolument la râper ou bien si on peut mettre le bulbe directement dans un plat qui mijote par exemple.
Et d'autre part, est-ce qu'on peut manger le rhizome en tant que tel lorsqu'il a cuit et qu'il est relativement mou ou non?
Merci à l'avance pour votre réponse.
Sylvie
Laval (Québec), Canada
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