La saison des courgettes commence pour nous dans le jardin …
Un régal pour les papilles, rien à voir avec ces légumes insipides que nous vendent certains commerces.

INGRÉDIENTS

Appareil à base de courgettes

• 200 g de courgette(s)
• 150 g de crème fleurette 35% MG
• 2 œufs
• 4 pincée(s) de sel à l'ail
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 3 portions de fromage "La Vache qui rit"
• 100 g de lait entier

Dressage et cuisson

• 18 c. à c. de perles (pâtes à potage)

PRÉPARATION

APPAREIL À BASE DE COURGETTES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes BLASONS sur la plaque alu perforée.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Mettre en route 20 secondes - vitesse 7 et jeter les rondelles sur les lames.

Ajouter la crème fleurette, les oeufs, le sel à l'ail*, le poivre et les portions de fromage "La Vache qui rit". Mélanger 40 secondes - vitesse progressive de 3 à 5.

Ajouter le lait et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Répartir l'appareil à base de courgettes dans les empreintes.

Verser 1 cuillère à café de perles dans chaque empreinte.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

*Sel à l'ail : recette sur le club ou ici sur mon blog.

Imprimer la fiche recette:

 COURGETTE_PORTIONS_VACHE_QUI_RIT_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-portions-la-vache-qui-rit

Une recette simple et assez rapide…

INGRÉDIENTS

Poulet en sauce et légumes

• 4 échalote(s)
• 30 g de huile d'olive
• 340 g de champignon(s) frais de Paris
• 1 cube de bouillon de poule
• 250 g d'eau
• 45 g de vin blanc 13,5% (Terrassous)
• 40 g de moutarde de Dijon (Fallot)
• 100 g de crème fraîche épaisse entière 30%MG
• 3 pincée(s) de sel à l'ail maison*
• 5 ou 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 800 g de filet(s) de poulet(s) sans peau
• 280 g de courgette(s)

  Accompagnement

360 g de riz basmati

PRÉPARATION

POULET EN SAUCE ET LÉGUMES

Couper les échalotes en 2, mettre dans le bol.

Mixer 10 secondes - vitesse 7.

Verser l'huile d'olive et faire rissoler les échalotes 3 minutes - 100°C - S (panier inox à l'envers). Le bol se colore légèrement.

Ajouter les champignons de Paris frais nettoyés et coupés en 4.

Faire suer 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le vin blanc, la moutarde, la fécule de pommes de terre et la crème. Saler et poivrer.

Mélanger 40 secondes - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le poulet détaillé en morceaux de 3x3 cm et la courgette lavée et non épluchée en gros cubes.

Faire mijoter 12 minutes - 120°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Mélanger 5 minutes - vitesse 1. (phase finale de cuisson sans chauffer)

Mélanger de temps en temps.

ACCOMPAGNEMENT

Pendant la préparation du poulet, cuire du riz basmati à part.

Dresser le poulet et les légumes à l'assiette, le riz en le moulant à l'aide du verre doseur.

*SEL A L'AIL maison :

Retrouvez la recette sur votre robot ou sur le club : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sel-lail

Imprimer la fiche pour votre Cook'in:

 POULET_MOUTARDE_ET_LEGUMES(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-la-moutarde-et-aux-legumes

Une sauce bolognaise aux légumes simple et rapide …

Accompagnement idéal pour les pâtes …

Ingrédients :

• 30 g d’huile d'olive
• 100 g d'oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de courgettes
• 300 g de tomates
• 70 g de concentré de tomate
• 1 c. à s. de basilic ciselé
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 400 g de bœuf haché
• 1 petite feuille de laurier

Préparation :

Préchauffer l'huile d'olive, 1 minute - 110°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Ajouter les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail. Faire rissoler 2 minutes - 110°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

Ajouter les cubes de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le concentré de tomates, le basilic et le poivre.

Cuire 5 minutes - 110°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Ajouter la viande hachée et la feuille de laurier.

Cuire à nouveau 6 minutes - 110°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers).

Bon appétit ...

 SAUCE_BOLOGNAISE_COURGETTE_TOMATE_(Cook'in)

Sur le club, pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-bolognaise-tomate-et-courgette

Une recette simple et rapide…

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 belle courgette
• 300 g de lardons fumés
• 290 g de brousse (maison)
• 3 œufs
• 200 g de crème fleurette
• 100 g de farine
• sel (modéré) et poivre du moulin
• fromage râpé

Emincer les courgettes et l’oignon en julienne avec la mandoline.

Faire revenir avec les lardons dans le wok, le temps d’évacuer toute l’eau des courgettes.

Verser ensuite dans le moule à manqué cannelé Flexipan®.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule à MANQUE cannelé sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, détendre la brousse au fouet.

Ajouter 3 œufs entiers.

Mélanger énergiquement. Ajouter la farine et fouetter à nouveau.

Ajouter la crème, le sel et poivre. Mélanger.

Verser dans le moule sur la garniture.

Parsemer de fromage râpé avant d’enfourner.

Cuire 25 minutes. (selon votre four)

Démouler en “pelant le moule”.

Intérieur une fois coupée.

Côté face

Côté pile

A vous de choisir la face qui vous convient

QUICHE_SANS_PATE_COURGETTE_ET_BROUSSE

Un camembert maison (et oui nouveau challenge et découverte pour moi le fromage fait maison) mais un peu trop fait à mon goût, alors je le cuisine pour ne pas le perdre…

Ingrédients:

• 9 feuilles de brick
• QS d’huile d’olives
• des tranches de tomates fines
• des tranches de courgettes fines
• 1 camembert au lait cru (fait maison)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• des graines de cumin
• des herbes de Provence
• 1 filet d’huile d’olive

Badigeonner chaque feuille de brick à l’huile d’olive.

Plier en 3 la feuille de brick et placer sur les travées.

Par travées : 2 feuilles et 1 coupée en 2 à chaque extrémités.

Emincer la courgette à la mandoline et les tomates en rondelles avec le couteau à tomates.

Couper le camembert en tranches aussi.

Saler et poivrer les légumes.

Poser des morceaux de camembert au centre et généreusement sur les légumes de chaque travée.

Un filet d’huile d’olives sur le camembert …

Parsemer de cumin ou d herbes de Provence selon le goût de chacun.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfourner 20 min à 220°C puis baisser à 170°C et continuer la cuisson 10 min.

La cuisson de la feuille de brick dans les travées est tout simplement parfaite.

Le Silform apporte un croustillant à la feuille de brick et les légumes du moelleux.

BRICKS_AUX_LEGUMES_ET_CAMEMBERT_MAISON

1, 2, 3 Cook’Inons…

Une recette simple comme on les aime … et qui utilise les courgettes du jardin qui poussent, poussent, poussent …

Ingrédients pour 12 empreintes Flexipan® BORSALINO :

• 2 courgettes (env.600 g)
• 3 œufs
• 50 g de fromage râpé ou parmesan
• 50 g de farine T45
• 4 feuilles de basilic ciselées
• 80 g de moutarde à l'ancienne
• 50 ml d'huile d'olive
• 4 à 5 tours de moulin poivre 5 baies
• 3 pincées de sel fin de Guérande

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes sur la plaque alu.

Régler Cook'In® sur vit 6, jeter les rondelles de courgettes non épluchées sur les lames, vider dans le cul de poule entre chaque courgette.

Sans rincer le bol, ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger 30 sec/vit 3 à 6. Verser sur les courgettes et mélanger.

Répartir dans les empreintes, poser la toile Silpat®.

Enfourner 30 à 35 min.

Démouler 5 min après la sortie du four.

Déguster chaud en accompagnement de viande grillée.

FLANS_DE_COURGETTES_MOUTARDE_ANCIENNE

Des pâtes aux notes très méditerranéennes… plutôt siciliennes…

Il me restait quelques légumes préparés suite à ma recette Jalousie

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de macaronis
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de tomates (5 à 6 petites) 
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron vert
• 1 courgette (normalement aubergine)
• 1 gousse d’ail
• 2 anchois à l’huile
• 2 cuillère à café de câpres
• Quelques feuilles de basilic ciselées (frais de préférence ou surgelé comme moi)
• sel de Méditerranée (pour ma part du sel aux herbes folles )
• poivre du moulin
• olives noires dénoyautées

Cuire les macaronis, rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter et réserver.

Dans le wok, verser et chauffer l’huile d’olive. Couper les tomates en 8 quartiers.

Verser dans le wok au fur et à mesure les légumes, remuer de temps en temps.

Hacher les 1/2 poivrons. (au TORNADO ou au Cook’in®)

Hacher la courgette.

On obtient un joli panaché de couleurs… faire revenir et compoter à feux doux en remuant de temps en temps.

On passe à l’assaisonnement qui ressemble énormément à une tapenade (donc si vous n’avez pas ces ingrédients, vous pourrez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de tapenade noire)

Dans le TORNADO, les câpres, les anchois, le basilic ciselé, l’ail et 1 filet d’huile d’olives.

Ajouter aux légumes qui compotent et mélanger.

Ajouter les olives noires dénoyautées et égouttées.

Saler et poivrer. Ajouter et mélanger aux macaronis.

Servir chaud accompagné de viandes grillées au BBQ (si possible) ou ajouter des œufs entiers en fin de cuisson en faisant des petits puits et laissant cuire doucement.

 MACARONIS_A_LA_CATANAISE

Une petite quiche qui m’a fait de l’œil au rayon surgelé mais que j’ai préférée réaliser moi-même… et oui certains plats tout prêts nous donnent parfois des idées…

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 500 g d’épinards surgelés
• 1 courgette moyenne
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à café d’Ail des ours en poudre*
• sel gris fin de l’Atlantique
• poivre 5 baies du moulin
• 100 g de féta (brebis si possible et pas ces pales copies au lait de vache)

Placer les glaçons d’épinards dans le Wok sans MG à feu doux, pour qu’ils se débarrassent de leur eau au maximum.

Râper gros la courgette lavée en laissant la peau. Laisser réduire 5 à 8 min environ. Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 210°C (1/2 four haut Samsung). Placer le moule à tarte Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.  Disposer sur le fond de pâte les épinards et la courgette.

Dans un cul de poule, battre les œufs au fouet puis incorporer le mascarpone. Mélanger vigoureusement.

Ajouter  l’ail des ours, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur les légumes.

Couper la féta en petits dés. Disposer sur la quiche.

Enfourner 15 min à 210°C, puis 15 min à 180°C.

Démouler au sortir du four.

C’était délicieux d’après mes 2 hommes…

Sur le site Gourmandises®:

*Ail des ours en poudre : ici

QUICHE_EPINARDS_COURGETTE_ET_FETA

Cette année, nous avons planté des courgettes vertes et jaunes, des aubergines rayées de blanc, des tomates jaunes….Tout cela pour des plats plus colorés …

Ingrédients:

pour les légumes:

• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 pincée de thym
• sel et poivre du moulin

pour la sauce béchamel:

• 440 g de lait entier
• 50 g de farine
• 50 g de beurre doux
• sel et poivre du moulin
• muscade à râper

Détailler les courgettes lavées et non épluchées en cubes( je suis servi de mon coupe légumes).

Émincer l’oignon et l’ail. Ciseler le persil.

Dans un wok, faire revenir les courgettes avec l’ oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olives. Ajouter le persil, le thym et assaisonner.

Couvrir 5 min et laisser mijoter à feu doux. Ôter le couvercle et laisser évaporer l’eau des courgettes pendant 20 min environ. Préparer une sauce béchamel relativement épaisse pendant ce temps (au Cook’in®, 5 min/90°C/vit 3).

Verser les légumes dans un plat à gratin. Ajouter et mélanger la sauce béchamel aux légumes.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Placer au four environ 30 min à 180°C puis 5 min au grill à 240°C.

Gratin_aux_2_courgettes

Comme il me restait de la courgette de mon “énorme” courgette, le lendemain j’avais réalisé un riz arroz comme un risotto avec mon p’tit commis bien sûr. Trop pratique!!! Je me suis inspirée de la recette du riz crémeux du livre Cook’in.

Ingrédients :

• 200 g de courgettes « non épluchées »
• 320 g de riz Arroz
• 1 petit oignon
• 1 échalote
• 3 petites gousses d’ail
• 20 à 30 g de Mycryo®
• 1 verre doseur de vin blanc (100 ml)
• 800 ml d’eau
• 1 cube Or (2 petits cubes)
• 10 g de sel de Guérande
• poivre du moulin
• 2 petits suisses 0%
• 20 g de parmesan

Éplucher l’ail, l’oignon et l’échalote. Couper l’oignon et l’échalote en 4. Mettre dans le bol avec l’ail. Placer le panier inox et régler 10 sec/TURBO.

Retirer le panier, ajouter le Mycryo®, faire revenir 1 min/100°C/vit 2. Ajouter le riz par l’orifice,cuire 1 min/100°C/vit 2. Verser le vin blanc et chauffer 1 min/100°C/vit 2.

Ajouter le Cube Or, l’eau et les courgettes « non épluchées » coupées en petits dés, saler et poivrer. Laisser mijoter 13 min/100°C/vit 2 enôtant le verre bouchon-doseur. Le riz a commencé à boire une bonne partie du jus.

Compléter la sauce avec les 2 petits suisses et le parmesan. Pour terminer, cuire 5 min/100°C/vit 2. Dresser et servir aussitôt.

Version simplifiée

1. Oignon, échalote, ail : 10 sec/TURBO (+ panier inox)
2. Mycryo® :1 min/100°C/vit 2
3. Riz Arroz : 1 min/100°C/vit 2
4. Vin blanc : 1 min/100°C/vit 2
5. Cube Or, eau, courgettes en dès, sel de Guérande et poivre du moulin : 13 min/100°C/vit 2 (sans verre bouchon-doseur)
6. Petits suisses, parmesan : 5 min/100°C/vit 2 (sans verre bouchon-doseur)

Ma p’tite astuce: pour ôter les centres de mes rondelles de courgettes pour les graines, j’utilise une découpoir, c’est hyper pratique!!! à adapter selon la taille de la courgette.

Risotto_aux_courgettes_et_au_parmesan