J’essaie toujours d’avoir au réfrigérateur des légumes “prêts à être cuisinés” : courgette, poivrons, oignons, échalote, poireaux, oignon tendre, ail (pour la facilité d’épluchage après séjour au froid) … ceci est possible grâce à mon appareil de mise sous vide besave® et c'est un super gain de temps .

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon tendre (assez gros)
• du vert de 4 oignons tendres
• 3 gousses d’ail
• 1 belle échalote
• 2 gros poivrons rouges
• 3 belles courgettes
• 1 boite de tomates concassées
• 1 boite d’eau (tomates)
• 2 sachets de Spigol
• du poivre 5 baies (moulin)
• 1 cuillère à café de gros sel de Gruissan
• 200 g de dés de chorizo
• 2 saucisses catalanes (15 cm env.)
• du thym déshydraté
• 250 g de fidéo (pâtes espagnoles)

En mode manuel, position “dorer”:

Démarrer pendant le préchauffage, verser l’huile et la laisser chauffer un peu.
Ajouter l’oignon tendre , le vert d’oignon, les gousses d’ail et l’échalote émincé.

Faire revenir 5 minutes.

Ajouter les lanières de poivrons rouges, rissoler 3 minutes.

Ajouter les courgettes coupées en cubes, faire suer 7 minutes.

Ajouter les tomates concassées, mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter les pâtes “Fidéo”, les dés de chorizo,

les sachets de Spigol, le gros sel, le poivre 5 baies, la boite d’eau

Le thym sec, les saucisses coupées en rondelles (ici congelées)

Mélanger le tout avec la spatule.

Il m’a fallu à peu près 28 minutes en mode “dorer”.

Passer en mode “cuisson sous-pression” : 8 minutes.

Ouvrir le Cookéo (éteindre) et placer la spatule sur la cocotte et rabattre le couvercle, laisser 5 minutes avant de servir, la cuisson continue.

Bon appétit…

A l’assiette, on peut saupoudrer de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

OU

PASTATTO_AUX_SAVEURS_D_ESPAGNE Cookéo_

Les courgettes c’est assez fades donc il faut absolument les relevées. Une version orientale avec raz-el-hanout et coriandre, relèvera ici nos courgettes .

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100 g d'oignons (2 petits)
• 30 g d'ail (3 belles gousses)
• 20 g d'huile d'olive
• 10 g de raz-el-hanout
• 800 g de courgette(s)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 80 g d'eau
• de la coriandre fraîche ou du persil frais

PRÉPARATION

Dans le bol, mixer les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail en 2, 5 secondes - vitesse 6.

Placer le fouet sur les lames en premier puis racler le bol.
Ajouter l'huile d'olive.

Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Ajouter le raz-el-hanout (les 10 g si vous aimez bien relevé sinon que 5 g), mélanger 1 minute - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes, le sel, le poivre et l'eau.
Cuire à l'étouffée 15 minutes - 80°C - vitesse 1. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur)

Faire descendre les oignons,

ajouter la coriandre fraîche ciselée au préalable (ciseaux à herbes)

(ou du persil frais ciselé)

et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

 COURGETTES_A_L_ETOUFFEE_A_L_ORIENTALE

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgettes-l-etouffee-l-orientale

Un moelleux de courgette aux saveurs estivales…
C’est la période courgette à gogo donc on cherche toutes les façons diverses de les manger.

INGRÉDIENTS pour 12 muffins

Pour info : 1 muffin (97 g environ) = 152 kcal

Pour la pâte

• 600 g de courgette
• 20 g de graines de chia
• 140 g de œufs entiers
• 200 g de farine T55
• 1 demi cuillère à café de bicarbonate
• 150 g de lait entier
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande
• du basilic frais ou du cumin en grains
• 50 g de fromage râpé (type emmental ou comté)

Pour le dressage et la cuisson

• 72 g de gorgonzola
• 12 tranches fines de chorizo

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE

Laver et détailler la courgette non épluchée en cubes(env. 2x2 cm).
Concasser 300 g de courgette, 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.

Concasser le reste de courgette 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.
Ajouter les graines de chia et mélanger.

Dans le bol du robot :
Verser les œufs, la farine, le bicarbonate, le lait, le poivre 5 baies, le sel fin de Guérande et le basilic ciselé ou cumin en grains.
Mélanger 20 secondes - vitesse 6.

Ajouter le fromage râpé et mélanger 10 secondes - vitesse 6.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Ajouter le mélange obtenu dans le cul de poule, mélanger à la spatule.

Répartir dans les 12 empreintes.

Couper le gorgonzola en cubes de 6 g env.
Enfoncer au centre de la pâte de chaque moelleux.
Poser une tranche fine de chorizo (Ø 5 cm).

Enfourner 25 minutes à 180°C. (selon four).

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
A manger tiède ou froid.

Retrouvez les produits que j'ai utlisé en cliquant 

L'instant gourmand de Cathy

C'est l'été... oui enfin 🌞 #courgettes à gogo dans le #jardin A la recherche de #recettes variées Je vous propose ce #moelleux aux #saveurs #estivales #moulemuffinsdroits #flexipan #zucchini #cumin #grainesdechia #chorizo #gorgonzola #GDjuillet2018 #legumesdemonjardin

https://moninstantgourmand.fr

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-courgette-chia-et-gongorzolaRecette_de_Moelleux_courgette__chia_et_gongorzola_i-Cook'in

Quand vous délaissez votre jardin 2 ou 3 jours et bien les courgettes en profitent pour prendre des rondeurs .

Voici une recette et une astuce pour ne pas les gaspiller.

Cassolettes de courgettes au paprika fumé

INGRÉDIENTS POUR 4 CASSOLETTES :

Pour les cassolettes de courgettes

• 1 oignon
• 2 gousse(s) d'ail rose
• 30 g d'huile d'olive
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande
• du paprika fumé (1/2 c.à.c)
• 600 g de courgettes
• du basilic frais
• du persil frais

Mon astuce pour grosses courgettes

• un découpoir Ø 5 cm

PRÉPARATION

POUR LES CASSOLETTES DE COURGETTES

Dans le bol, ajouter l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le fouetsur les lames. Ajouter le poivre 5 baies, les el fin de Guérande et le paprika fumé.  (sur la photo les courgettes ont été mise avant donc, préférez avant pour un mélange plus harmonieux)

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes (1,5 x 1,5 cm env.).

Cuire à l'étouffée 10 minutes - 90°C - vitesse 1. (verre doseur dans l'orifice)

Ciseler le basilic et le persil (environ 15 g en tout) à l'aide des ciseaux à herbes.

Ajouter au bol et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Servir en cassolette et saupoudrer de paprika fumé.

MON ASTUCE POUR GROSSES COURGETTES

Cette recette permet de "passer" les courgettes un peu oubliées au jardin donc relativement grosses à graines. Pour ôter le centre, couper les courgettes en rondelles épaisses de 1,5 cm et à l'aide du découpoir, retirer le centre.

Couper ensuite la rondelle en cubes.

Pour vous procurer,  le paprika, les ciseaux à herbes et le découpoir, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/65278

Recette_de_Cassolettes_de_courgettes_au_paprika_fuméPour votre Cook’in® remplacer la vitesse 1 par la vitesse 2.  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cassolettes-de-courgettes-au-paprika-fume

Et oui notre potager regorge de courgettes ( que nous avons délaissé 4 jours du coup elles ont pris un peu d’embonpoint ) alors à la recherche de recettes qui les utilisent plus ou moins mixées…

INGRÉDIENTS

Pour les pâtes:

• 2000 g d'eau
• 10 g de sel fin de Guérande
• 30 g d'huile d’olive
• 400 g de spaghettis

Pour le pesto de courgette :

• 20 g de pignons de pin
• 30 g de des graines de sésame blanc
• 10 g de des feuilles de basilic frais
• 2 gousse(s) d'ail rose
• 360 g de courgettes
• 1/2 jus de citron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g de parmesan râpé
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

PRÉPARATION

Pour le pesto de courgette :

Dans le bol, mettre les pignons et les graines de sésame. Mixer 10 secondes - vitesse 10.

Ajouter les feuilles de basilic et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter la courgette non épluchée et coupée en cubes, le 1/2 jus de citron pressé à l’aide du presse agrumes, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.

Mixer 20 secondes - vitesse 7.

Pour la cuisson des spaghettis :

Faire bouillir l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

Ajouter le sel fin, l'huile d'olive et les spaghettis. Cuire "temps de cuisson des pâtes (voir paquet)" - 100°C - vit 1

A éviter les pâtes "cuisson rapide" elles sont trop fragiles et cassent.

SUGGESTION :

en accompagnement de pâtes, sur des toasts grillés à l'apéritif, sur des légumes etc...

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pesto-de-courgettes-sesame-et-pignons

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/spaghettis-la-cuisson

Recette_de_Pesto_de_courgettes_&_sésame_et_pignons

Recette_de_Spaghettis_la_cuisson

Une recette simple et rapide, idéale à la saison des courgettes …
A déguster chaud ou froid.

Ingrédients:

Pour les légumes:

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• de l’huile d’olive
• 800 à 850 g de courgettes
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies

Pour l’appareil:

• 5 gros œufs
• 100 g de crème entière épaisse
• 150 g de crème fleurette entière
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• du basilic frais ( 3 grosses feuilles)

Accessoires :

• 1 moule Quatre Quarts Flexipan®
• des ciseaux à herbes
• 1 presse-ail
• 1 coupe légumes (gros cubes)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule Quatre-Quarts Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Pour les légumes:

A l’aide du coupe légumes, détailler les oignons en gros dés.

Faire revenir quelques minutes dans le wok avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail coupé au presse ail.

Détailler les courgettes non épluchées en gros cubes et verser dans le wok. Faire suer environ 10 minutes.

Répartir dans le moule.

Pour l appareil à quiche :

Battre les œufs mousseux dans le cul de poule. Ajouter les crèmes, le sel et poivre. Battre vigoureusement.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic et mélanger.

A la louche, répartir sur les légumes revenus.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

Comme les courgettes et les concombres donnent bien au jardin, comme tous les ans je suis à la recherche de nouvelles façons de les consommer.

C’est très frais et relativement léger …

INGRÉDIENTS

• 1 oignon
• 1 branche de menthe (facultatif)
• 600 g de concombre
• 500 g de courgette
• 125 g de yaourt nature (lait de vache ou de chèvre)
• 240 g de fromage"Ail & Fines Herbes" type Boursin® Cuisine
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

PRÉPARATION

Couper l'oignon en 4, mettre dans le bol et ajouter la menthe. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter le concombre et les courgettes non épluchés, coupés en rondelles. Mixer 1 minute - vitesse 8. NB : les légumes débordent mais descendent dès le démarrage de l'étape de mixage, placer le verre doseur une fois les légumes descendus.

Ajouter le yaourt et le fromage type Boursin® Cuisine. Saler et poivrer. Mixer 2 minutes - vitesse 10.

Réserver au frais au moins 1h30 à 2h00 avant de servir. (personnellement, je place sous vide grâce à beSAVE®)

VELOUTE_GLACE_DE_CONCOMBRE_ET_COURGETTE_Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/veloute-glace-de-concombre-et-courgette

1, 2, 3... i-Cookinons ... par cette chaleur merci mon commis i-Cook'in , recette facile et rapide ...
Une recette inspirée par MyCook je ne le cache pas mais comme toujours je cuisine à ma façon, selon nos goûts… un petit peu de ci un petit peu de ça …
Je ne sais pas suivre une recette à la lettre  

INGRÉDIENTS

• 55 g d'huile d'olive
• 150 g d'oignon
• 150 g de poivron rouge
• 2 gousse(s) d'ail
• 200 g de courgettes
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 2 pincée(s) de raz-el-hanout
• 100 g de semoule de couscous moyenne
• 125 g de semoule de couscous épicée
• 300 g d'eau
• 140 g de crevettes crues décortiquées
• 150 g de lamelles de calamar

PRÉPARATION

Chauffer l'huile 1 minute - 140°C - vitesse "S".

Faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail. Faire rissoler 5 minutes - 140°C - vitesse "S".

(je mets le verre doseur en biais pour laisser échapper la vapeur, le panier inox ne tient pas avec la vitesse "S")

Dégager les lames et placer le fouet.

Ajouter les courgettes non épluchées et coupées en cubes de 2 x 2 cm,

le sel, le poivre et le raz-el-hanout.

Cuire 5 minutes - 140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter les couscous (normal et épicé), l'eau, les crevettes crues décortiquées mais je laisse la queue et les lamelles de calamar coupé en cubes de 2 x 2 cm.

Cuire 7 minutes - 70°C - vitesse 1. (mon robot a ventilé 2 minutes avant la fin mais je pense que c'est dû à la chaleur en cuisine ces jours-ci, n'oubliez pas c'est une sécurité ) 

Laisser 5 minutes dans le bol avant de servir en laissant le verre doseur.

Pour le Cook’in®, il vous faudra allonger les temps de cuisson étant donné que la température max de chauffe de Cook’in® est de 120°C.  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/couscous-aux-legumes-et-aux-crevettesRecette_de_Couscous_aux_légumes_et_aux_crevettes_i-Cook'in

Il me restait un paquet de feuilles de brick entamé, j’ai 2 des premières courgettes du jardin…

Ingrédients pour  7 Briochettes :

• des feuilles de brick
• de l’huile d’olives (en spray)
• 2 courgettes bio (petites)
• 200 g de crème épaisse entière
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 3 petits œufs
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 1 crottin de chèvre (Rians®)

Placer le moule BRIOCHETTES sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 180/190°C.

Couper les feuilles de brick en 4, superposer en carré 2 1/4 puis poser le 3ème dessus.

Placer dans le moule BRIOCHETTES. Vaporiser d’huile d’olives en spray.

Au Tornado®, concasser les courgettes grossièrement.

Partager dans les corbeilles de brick.

Dans le Tornado® sans le laver, peser la crème et casser les oeufs.

Ajouter la cuillère de cumin en grains,

le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.  Mélanger par 5 à 6 tours de ficelle.

Verser sur les courgettes.

Couper un crottin de chèvre en rondelles…

Placer un morceau sur les courgettes.

Enfourner pour 20 minutes à 180/190°C .

CORBEILLES_DE_COURGETTES_AU_CUMIN_ET_AU_CHEVRE

Une recette simple et rapide qui change de l'ordinaire pour petits et grands...

Le moule Oursons qui plait aux enfants et du coup qui permet aux mamans de leur fait manger des légumes facilement .

INGRÉDIENTS

Pour les oursons

• 1 oignon
• 1 gousse(s) d'ail
• 3 brins de persil plat (feuilles)
• 250 g de courgette
• 2 œufs
• 30 g d'huile d'olive
• 80 g de flocons de riz
• 80 g de mini flocons d'avoine
• 1/2 c.à.c de curry en poudre (facultatif)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin

PRÉPARATION

POUR LES OURSONS

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les moules Oursons sur la plaque perforée.

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4, l'ail coupé en 2 et les brins de persil effeuillés.

Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Lancer l'étape 10 secondes- vitesse 6.

Jeter la courgette non épluchée et coupée en grosses rondelles sur les lames.

Ajouter les œufs, l'huile d'olive, les flocons de riz et d'avoine, le curry, le sel et le poivre. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir dans les moules Oursons.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Poser la toile Silpat sur les Oursons à la sortie du four, poser dessus une autre plaque alu perforée et retourner.

Démouler sans soucis.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/oursons-aux-cereales-et-courgette

Recette_de_Oursons_aux_céréales_et_courgette_i-Cook'in