mardi 13 octobre 2009

Velouté de potimarron

Christine, une amie, m'a offert récemment un joli potimarron de son jardin que j'ai cuisiné en potage pour ma tribu qui a adoré même si ma Lolotte en voyant que je ne retirais pas la peau à fait une petite mou de négation. Y a qu'à voir à la fin...

Ingrédients pour 4/5 personnes :

800 g de potimarron

1 oignon

1 échalote

200 g d’eau + 500 g

1 cube concentré : bouillon de légumes

50 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de curry

Sel modéré

Poivre du moulin

Détaillez l’oignon, l’échalote et le potimarron non épluché. Placez les morceaux de légumes dans le bol. Réglez le minuteur sur 15 secondes, vitesse 6. Ajoutez 200 g d’eau et le cube de bouillon de légumes par l’orifice du couvercle. Réglez le minuteur sur 30 minutes, température sur 120°C et la vitesse sur 2. A la sonnerie, ajoutez les 500 g d’eau restant, réglez 2 min à vitesse 5. A la sonnerie, ajouter la crème fraîche épaisse, le curry et un peu de sel et poivre. Mixer 3 x 5 secondes à la vitesse TURBO.

D'après vous, nous nous sommes régalés???

Bien sûr c'est un velouté que l'on peut réaliser même sans Cook'in mais il vous faudra retirer la peau épaisse à moins d'avoir un bon mixer-blender.

Imprimer la recette :VELOUTE_AU_POTIMARRON 

vendredi 2 octobre 2009

Potage aux pommes de terre et poireaux moulinés

Recette pour Cook’in®

Ingrédients :
 380g de pommes de terre (4 environ)
 50 g de poireaux (utilisé surgelés en rondelles)
 ½ oignon
 2 cubes de bouillon aux légumes
 500+200 g d’eau
 Sel modéré (cube)
 Poivre

Une fois les pommes de terre épluchées et lavées, les couper en 8 morceaux.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Peser les poireaux et ajouter le ½ oignon coupé en 4. Jeter les 2 cubes de légumes.
Verrouiller le bol et mixer quelques secondes à l’aide de la fonction(haché grossièrement).
Verser l’eau par l’orifice du couvercle, peser 500 g.
Régler le minuteur sur 14 min/ à 100°C/ vitesse 2.
A la sonnerie, mixer 2 fois 5 secondes, fonction .
Verser les 200 g d’eau restante.
Saler modérément car les cubes sont déjà salés et poivrer.
Mixer 1 min/vitesse 4.
Servir aussitôt

Facultatif : pendant la cuisson, ajouter 40 g de beurre doux.

Suggestion : avec de la crème fraiche ou du fromage blanc battu et des croûtons.

imprimer la recette :Potage_aux_pommes_de_terre_et_poireaux_moulinés

vendredi 14 novembre 2008

Un Potage d' Automne

Cela fait déjà un moment que mon amie Noëlle m'avait offert cette splendide citrouille, bien au chaud dans la véranda elle a tranquillement mais sûrement atteint sa maturité. J'ai donc commencé par vous présenter la recette de Muffins sucrés pour le Muffins Monday#11 puis j'ai réalisé ce délicieux potage extrait du livre " Les soupes en 4 saisons" de Mr "T" TM31. Je l'ai un peu modifié pour l'adapter au goût de ma tablée, la première fois, le tabasco n'a pas plu. Je vous ferai découvrir plus tard la recette de la "Tarte au Potiron".

Mon Potage à la Citrouille de Noëlle

Ingrédients:

• 1 kg de citrouille

• 1 oignon ou 2 échalotes

• 700 ml d'eau

• 1 cube de légumes

• 50 ml de crème fraîche liquide entière ou plus

• quelques gouttes de tabasco

• 1 cuillère à soupe de curry

• 1/2 cuillère à café de sel de Guérande

Laver la citrouille, enlever les graines* mais conserver la peau. Couper en morceaux ainsi que l'oignon ou les échalotes épluchés. Placer l'oignon ou les échalotes dans le bol de Mr T, mixer quelques secondes vitesse 5. Ajouter les morceaux de citrouille, le cube de légumes et l'eau. Régler Mr T 20 min/100°C/sens inverse/ vitesse cuillère. Quand Mr T a fini et qu'il vous appelle, verser la crème, le curry et le sel par l'orifice du couvercle. Poser le gobelet et mixer 1 min/ vitesse 10 (progressivement). Servir immédiatement.

*(les garder pour incorporer dans des pains ou les planter)

Imprimer la recette : MON_POTAGE_A_LA_CITROUILLE

lundi 10 décembre 2007

Crème de Lentilles Corail au TM 31

Dans la saga "Soupe et Potage", encore une recette au TM 31 puisée chez Ottoki...

Ingrédients pour 4 bols :

• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 gousse d'ail
• 200 g de lentilles corail
• 1 litre d'eau
• 1 cube de volaille
• 40 g de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• 60 g de crème fraîche liquide
• 1 belle cuillère à soupe de beurre salé et du basilic(ma p'tite touche perso)

Dans le bol du TM 31, mettre l'oignon coupé en 2, l'ail et les carottes. Mixer quelques secondes vitesse 5.  Ajouter les lentilles lavées et le reste des ingrédients sauf la crème. Cuire 25 min à 100° vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min progressivement jusqu'à vitesse 10.

Goûter et assaisonner à votre goût. Servir avec un soupçon de crème fraîche, parsemer de basilic et possibilité d' accompagner aussi de petits croûtons aillés ou natures.

N.B : il est bien sûr possible de réaliser cette soupe de façon traditionnelle sans TM31.

Imprimer :CREME_DE_LENTILLES_CORAIL_AU_TM31

mercredi 28 novembre 2007

Velouté de Potiron au cumin

Ingrédients pour TM 31:

• 8OO g de chair de potiron ou courge

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 cuillère à café de cumin en grains

• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 1 cuillère à café de cassonade

• 1 cube de volaille

• 6 gobelets d'eau

• sel et poivre noir moulu

• 1 gobelet de crème liquide

Accompagnement et décor possible : crème et ciboulette...

Couper des tranches, enlever la peau et retirer les graines et les filaments du potiron. Dans le bol du TM31, mettre les morceaux de potiron, la carotte coupée en grosses rondelles et l'oignon. Mettre le reste des ingrédients sauf la crème. Mixer quelques secondes vitesse 7/8. Régler 20 min,100°C à vitesse 3. Quand c'est cuit ajouter la crème et mixer à nouveau quelques secondes en amenant la vitesse progressivement jusqu'à 10. Verser dans les bols, parsemer de ciboulette coupée.

  Velout__de_Potiron_au_cumin

mardi 27 novembre 2007

Crème de carottes

Recette du blog "Aux petits bonheur d'Ottoki"...

Ingrédients:

• 1 gros oignon

• 600 g de carottes

• 150 g de pommes de terre

• 20 g d'huile d'olive

• 300 g d'eau

• 200 g de lait

• 1 cuillère à café de sel

• Poivre

Décoration:

• 50 g de sauce tomate(facultatif)

• crème fraiche

Version TM31:

Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le bol avec les carottes épluchées et coupées en petits tronçons. Mixer 5/6 sec vitesse 5. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux puis le reste des ingrédients sauf la sauce tomate.

Régler le TM31 sur 20 min à 100°C vitesse « mijotage » , fonction « sens inverse » .
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir à l'assiette ou au bol, avec un trait de sauce tomate pour chaque convive.

Version classique:

Eplucher l'oignon et les carottes. Emincer à la mandoline. Mixer dans un robot. Verser dans une casserole, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux puis le reste des ingrédients sauf la sauce tomate. Cuire pendant 20 à 30 min.
A la fin de la cuisson, plonger un « mixeur plongeant » directement dans la casserole pour obtenir votre crème de carotte.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir à l'assiette, avec un trait de sauce tomate pour chaque.

Imprimer : CREME_DE_CAROTTE_AU_TM31

dimanche 25 novembre 2007

Des légumes et des oeufs pour un souper...

Potage classique aux légumes au TM31

Ingrédients pour 4 bols:

• 1 poireau de 20 cm

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 bouquet de céleri

• 1/2 oignon jaune

• sel- poivre

• 500 ml d'eau

• 1 noisette de beurre

• sumac en poudre et persil

• 500 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, mixer quelques secondes, reste des morceaux, ajouter 500 ml d'eau et cuire 20 min, sens inverse, vitesse 3, Th 100°C. En fin de cuisson, mixer à votre choix: julienne ou velouté, ajouter l'eau restante. Verser dans les bols, saupoudrer de sumac et de persil. Accompagner de crème fraîche, de fromage râpé ou de croûtons...c'est à vous de choisir.

mercredi 24 janvier 2007

Soupe aux Courgettes

Recette à réaliser dans un wok :

Ingrédients pour 2 personnes:

• 3 petites courgettes non épluchées
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 cube corsé de bœuf
• 1 paquet de vermicel chinois
• 1 boite de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
• 1 oignon
• 1 bol d'eau

Sauce :

• 1 petite bouteille de  Nuoc-mâm

• 5 morceaux de sucre

• 1 jus de citron

• 3/4 litre d’eau

Préparation :

Emincer l’oignon, faire revenir.

Couper les courgettes en dés, faire rissoler avec l’oignon, ajouter le cube et le nuoc-mâm.

Cuire à feu doux. Couvrir les courgettes cuites, ajouter les crevettes, les germes et l'eau.

Mettre le vermicel à tremper dans l’eau froide. Ajouter à la préparation une fois égoutté.

(Comme je n'avais plu de vermicel, j'ai remplacé par des nouilles chinoises que j'ai ajoutées après l'eau)

Servir avec la sauce préparée. Vous pouvez l’accompagner de riz(1oo g /personne).

Imprimer : Soupe_aux_Courgettes

mercredi 20 septembre 2006

Soupes et veloutés

Velouté_de_Potiron_au_cumin

CREME_DE_LENTILLES_CORAIL_AU_TM31

Soupe_aux_Courgettes