Autour de ma table...

mercredi 18 mars 2009

La réponse

Effectivement, c’est bien un séparateur à blanc d’œuf

et je vois par vos réponses que je ne suis pas la seule à ne pas avoir trouvé son utilisation de suite.

Encore merci Natt…

dimanche 15 mars 2009

A quoi ça sert ?

Natt du blog A table chez Natt m'a offert récemment  ce poussin, mais après un moment d'hésitation ma question fût :

A quoi ça sert?

Et bien je peux vous dire que ce p'tit poussin m'est bien utile... alors à quoi pensez-vous qu'il serve?

samedi 21 février 2009

Gâteau de viande écossaise

en mini-cocottes pour le jeu de Nelly  de 100% Gourmande:

Ingrédients :

• 400 g de steak haché
• 2 oignons
• QS d’huile d'olive
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce WorcestershireWorcestershire
• 150 de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 200 ml de crème fraîche fluide
• 20 g de beurre ramolli
• se et poivre du moulin

Faire revenir après avoir émincé l’oignon ou coupé à l’Alligator(ci dessous).

 

Procéder de même pour la carotte et le céleri et ajouter aux oignons. Ajouter la viande hachée, quand elle blanchit, verser le bouillon et la sauce WorcestershireWorcestershire. Saler(modérément: bouillon et sauce déjà salé) et poivrer. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 15 min.

Préchauffer Pendant ce temps préparer la pâte qui servira de couvercle au cocotte.

Mélanger les poudres (farine, levure, sel et poivre).Ajouter la crème et l’œuf battu ensemble. On obtient une pâte assez élastique. Remplir votre poche à douille et garnir chaque cocottes en veillant à bien recouvrir la viande que vous aurez répartie avant au fond de ces dernières.

Mettre au four pendant 30 à 35 min, le chapeau doit colorer. Laisser reposer 5 min en fin de cuisson avant de déguster accompagné d’une salade verte ou autre légume vert.

Imprimer la recette :Gâteau_de_viande_écossaise

mercredi 12 novembre 2008

Le Muffins monday #11, just a limit

est organisé par Domi de Cuisine Plurielle sur le thème : Muffins aux couleurs et saveurs d'automne.

Alors voici mon choix

Muffins Citrouille aux épices

Ingrédients:

• 200 g de citrouille

• 100 g de noix de pécan moulues

• 120 g de farine

• 100 g de sucre roux

• 1 cuillère à café d' épices à pain d' épices

• 5 cuillères à soupe d' huile de noisette

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 oeuf

• 200 ml de crème fraîche liquide entière

Éplucher la citrouille, couper des cubes et faire cuire 10 min et mixer. (TM31 régler 10 min/100°C/vitesse cuillère; à la fin mixer vitesse 10 /1min). Dans un cul de poule, verser la chair de citrouille réduite en purée, ajouter les noix de pécan moulues, la farine, les épices et le sucre. Mélanger et incorporer la levure, l' huile, l' oeuf et terminer par la crème liquide. Verser au 3/4 dans des empreintes ou des caissettes à muffins. Cuire 20 à 25 min , four préchauffé 180°C/th 6. Laisser refroidir avant de déguster.

Note perso: même s'il n'ont pas gonflé comme je l'espérais, leur goût et leur texture sont très agréables...je ne m’y attendais pas c’est la première fois que je cuisine la citrouille en tant que fruit.

A mon avis, après une réflexion nocture, petite astuce je pense qui résoudra le problème de "gonflage" , attendre le complet refroidissement de la purée de citrouille pour ne pas "tuer" l'effet de la levure chimique.

Imprimer la recette :MUFFINS_MONDAY#11

dimanche 14 septembre 2008

Diamant ou Tag ...

Un diamant, trop d'honneur...

Je remercie "Sylvie" du blog...

... qui m'a décerné ce diamant

Les règles sont les suivantes:

1. mettre le logo sur son blog

2. mettre le lien de la personne qui vous l' a décerné

3. désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne

En ce qui me concerne, le choix étant difficile car vous êtes déjà nombreux à l'avoir reçu je le décerne à mon amie Sylvie du blog Amuses Bouche

CVALOU

ET MAGA66

m'ont taguée, voici mes réponses:

Il y a 10 ans :

• En 1998, j'avais 32 ans, mes enfants avaient Matthieu 11, Charlotte 9 et Julien 7 ans...et doudou 35.

*5 Choses que j'ai déjà faites aujourd'hui :

1. le câlin du matin avec Cachou et Loulou mes chats

2. j'ai bu mon café matinal vers 6h15

3. je visite un peu vos blogs

4. je regarde mes messageries et j'essaie de répondre

5. je vais préparer une brioche pour mes 3 amours...

*3 plats que j'aime:

1. les crudités et les salades

2. le sorbet aux framboises

3. une bonne tartiflette en hiver

*5 lieux où j'ai vécu:

1. Les Antilles, la Guadeloupe 971 en 66,67,68 où je suis née

2. la Martinique 972 en 68,69 et 70

3. Retour en métropole dans le Pas de Calais 62: Lens 1971

4. les Pyrénées Orientales 66 depuis 1971 : Perpignan

5. les Pyrénées Orientales 66 depuis 1984 : Saint Jean Pla de Corts

*Si j'étais riche :

• l'argent fait-il vraiment notre bonheur ???

Par contre ne m'en veuillez pas, je ne tague pas car vous êtes déjà très nombreux à l'avoir été...

samedi 30 août 2008

Madeleines, mais qui a dit "madeleines" ...

Pour le KikiveutkivientkuisineKikiveutkivientkuisine,le n° 26 organisé par Audrey de ...

et comme j'aime beaucoup les madeleines, maman m'en faisait souvent, j'ai concocté cette recette de madeleines que l'on peut tout aussi bien adapter à des muffins ou petits cakes.

Comment participer ?

Vous n'êtes pas obligé d'avoir un blog pour participer. Il vous suffit de réaliser une recette de madeleines sucrées ou salées, personnalisée à vos goûts. A vous de laisser aller votre imagination ! Quand vous aurez réalisé votre recette, que vous l'aurez publié sur votre blog (si vous en avez un), vous n'avez plus qu'à envoyer les informations suivantes par émail à Audrey : maptitecuisine.audrey@gmail.com

1. Votre nom

2. La photo (400 x 300 p) de vos madeleines

3. Si vous avez un blog : son nom et son adresse, ainsi que le lien vers la recette des madeleines pour le KKVKVKKKVKVKKKVKVKKKVKVK

4. Si vous n'avez pas de blog : la recette de vos madeleines

Jusqu'à quand participer ? Nous avons jusqu'au 30 août 23 h 59 pour envoyer notre participation.

Mes Madeleines "Pistaches Amandes"

Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan :

• 250 g de ricotta ( 1 pot du commerce)
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
• 150 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique ou 11 g
• 50 g d'amandes hachées

Préchauffer le four, th 7/8 ou 210°/240°C. Battre les oeufs et la ricotta. Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache, les amandes hachées et le sucre semoule. Mélanger. Verser petit à petit la farine, mélanger et  incorporer la levure.

A l'aide d'une poche à douille (gros trou), garnir une plaque d'empreinte madeleines en silicone. Tapoter et placer au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Enfourner th°7/8 cuire 4 min puis baisser la température Th 6, le choc thermique facilitera la formation de la bosse et continuer la cuisson pendant encore 6min. Laisser refroidir avant de démouler.

Un goûter idéal pour les enfants à la récréation ou à la maison avec une crème dessert à la sortie de l'école

Imprimer la recette : Madeleines_Pistache_Amandes

Pour voir les autres recettes de madeleines, rendez-vous ici

jeudi 24 avril 2008

Doublement taguée...

Voici le règlement :

• Mettre le lien de la personne qui m' a taguée :

Le grand méchant cook by Démolite

Les envies de Maga by Maga66

***********************************************

• Mettre le règlement sur mon blog

***********************************************

• Répondre aux 6 questions suivantes :

1. Un aliment que je n' aime pas du tout
2. Nommer mes 3 aliments favoris
3. Ma recette favorite
4. Ma boisson de prédilection
5. Le plat que je rêve de réaliser
6. Mon meilleur souvenir culinaire

***********************************************

• Taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant l' adresse de leur blog :

désolée mais pas le temps entre les travaux dans ma cuisine, le boulot et Brigitte....lol  Mes journées ne sont pas assez longues.

***********************************************

• Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

***********************************************

Un aliment que je n' aime pas du tout :

Les choux de Bruxelles mais je les cuisine quand même, et je n' aime pas trop la viande...

Nommer mes 3 aliments favoris :

• Les framboises
• L' ananas
• Les courgettes

Ma recette favorite :

• Les lasagnes de courgettes

Ma boisson de prédilection :

• L' eau, eh oui!!! je dis bien l'eau. Si vous saviez comme c'est dur de me faire servir de " l'eau" quand on m'offre à boire...

Le plat que je rêve de réaliser :

• une VRAIE tajine en tajine, je n'en ai jamais cuisiné

Mon meilleur souvenir culinaire :

• La bonne tarte au "chuc" du nord que faisait ma maman...et oui c' était une "Ch'ti"

mardi 26 février 2008

Jamais 2 sans 3...

tags, tags, tags... avant que je ne sois encore taguée, je réponds aux appels de :

*Les envies de Maga : http://maga66.canalblog.com/

*Le fabuleux festin de Lizbeth : http://fleur2sel.canalblog.com/

*La bouilloire bavarde : http://anna82.canalblog.com/

Voici le règlement:

1. Mettre le lien de la personne qui vous a taguée : haut dessus
2. Mettre le règlement du jeu sur votre blog: c'est ici enfin !!!
3. Mentionner six trucs sans importance sur vous : on va voir
4. Taguer six autres personnes à votre tour: ça demande réflexion
5. Les prévenir sur leurs blogs : on va essayer...

Répondre, pas évident du tout  quand on n'aime pas parler de soi :

1. J'aime les personnes simples et sincères...
2. Je suis directe, ça ne plaît pas toujours, je ne suis pas rancunière mais je boude facilement... 
3. Je préfère le salé au sucré
4. J'adore cuisiner mais je ne suis pas trop gourmande mises à part les framboises
5. Ce que je veux, je veux et généralement j'obtiens: je suis têtue quoi!!!
6. J'aime avoir de grands moments de solitude

Allez, je vous passe à présent le relais  :

1. Pulp kitchen

2. Chez Pupuce

3. Pause cuisine

4. La popotte de Maki (Canada)

5. Vida Culinaria (Espagne)

6. Ma tite vie !!

jeudi 21 février 2008

Where do you live ? pour Cuisine Plurielle

Voici ma réponse en photos pour répondre à l'appel de Cuisine Plurielle:

Où habitez vous? grâce à ce jeu, elle nous fait découvrir de bien belles régions...

Notre petit nid familial

se trouve  dans la région Languedoc Roussillon

plus exactement dans le département des Pyrénées Orientales 66 ( d'où mon surnom)

à la limite de la frontière espagnole, à 7 km du Perthus pour les connaisseurs

au pays des Catalans, de la sardane et du rugby

  

entre mer et montagne

  

non loin de Perpignan

dans un petit village situé entre Céret

et Le Boulou

"Saint Jean Pla de Corts"

Nous avons la chance d'habiter cette région presque toujours ensoleillée mais parfois la nature réserve des surprises: un matin , réveil dans le calme...

Le Canigou et la plaine ont revêtu leur beau manteau blanc (Vue de notre terrasse)

Quelques spécialités du coin:

Tradition Catalane : le 23 Juin jour de la st Jean, les enfants du village vont chercher la flamme au Pic du Canigou pour allumer le bois des feux de la Saint Jean

Les pyramides humaines

La nature

ça se mange et ça se boit... enfin...

Mes couples de saveurs ...

Ce jeu m'a été confié par

que je remercie et lui demande pardon d'avoir tardé à répondre.

Ce jeu consiste à citer 10 "mariages de saveurs" qui vous semblent évidents mais je pense que comme dit le proverbe: "les goûts et les couleurs sont dans la nature..." et que nous découvrirons donc des alliances particulières à chacun malgré certaines évidences.

Alors pour moi ce sera:

1. Chocolat noir / Beurre salé : dans du pain, goûter d'enfance...

2. Melon de cavaillon /Jambon serrano : entrée

3. Pommes de terre / Muscade : purée

4. Tomate /Mozzarella : sur une pizza

5. Rhum/Banane : dessert flambé

6. Cardamome/Orange: thé

7. Menthe/Réglisse: bonbon

8. Pomme/Cannelle : tartelettes

9. Vanille/Lait : crème renversée

10. Citron/Framboise : sorbets

Je passe le flambeau à mon tour à 5 bloggeurs ou bloggeuses, je les invite à faire la même chose.

J'ai nommé :

• Maga66
• Nath66
• Lolotte
• Barbichounette
• Jane.