mercredi 15 juillet 2009
Joyeux Anniversaire
Claude, tu m'as dit que tu aimais qu'on te le souhaite et que tout le monde le sache.....
alors voilà c'est fait...
samedi 11 juillet 2009
Tarte courgette et camembert
Fallait bien tester l’appareil” TARTE RÉUSSIE”, alors j’ai fait 2 tartes: une salée et une sucrée.
Ingrédients nécessaires:
- 1 rouleau de pâte brisé ou pâte fait maison
- 1 petite courgette
- 1 fromage de type camembert ou coulommiers
- 1/2 chorizo doux
- QS de muscade râpée fraîchement
- sel et poivre du moulin
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche entière ( 1 briquette)
Placer la pâte directement suer la sole du TARTE RÉUSSIE, on peut laisser le papier sulfurisé cela facilite le démoulage et le nettoyage.
Laver la courgette et couper en petits dès sans l’éplucher avec l’ “alligator”, Placer sur le fond de pâte. Saler légèrement les courgettes. Couper le fromage en tranches fines, disposer sur les courgettes. Couper le chorizo en rondelles, placer entre les morceaux de fromage.
Avec le moulin, râper la noix de muscade puis assaisonner de poivre et de sel modéré.
Battre la crème et les œufs dans un cul de poule, verser sur le reste des ingrédients. Fermer le couvercle et c’est parti pour 20 min de cuisson et …
En ouvrant le couvercle…
Une cuisson plus que réussie, alors il porte bien son nom cet appareil !!!
hum-mm et le camembert coulant, trop bon!!!!
Bien sur, rien ne vous empêche de réaliser cette tarte salée dans un moule Flexipan ou traditionnel.
IMPRIMER LA RECETTE : TARTE_COURGETTE_ET_CAMEMBERT
Tarte banane et canneberges
Pendant que nous dégustions la tarte au camembert, j’avais mi à cuire le dessert.
Ingrédients nécessaires:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 banane
QS de canneberges semi-fraichessemi-fraiches
QS de sucre d’érable
100 ml de crème liquide entière
Placer la pâte sur la sole du TARTE RÉUSSIE avec papier sulfurisé ou dans un moule à tarte Flexipan sans papier.
Couper la banane en tranches, placer sur le fond de pâte. Parsemer de canneberges et de sucre d’érable* à volonté. Napper de crème. Fermer le couvercle et régler sur 15 min.
Démoulage : Saisir le papier et soulever délicatement, placer sur le plat de service et tirer doucement le papier. Il ressort comme ceci
* P'tit clin d'oeil à Joss que je remercie encore, elle m' a rapporté le sucre d'érable et les canneberges lors de son séjour au Canada.
IMPRIMER LA RECETTE :TARTE_BANANE_ET_CANNEBERGES
vendredi 10 juillet 2009
Merci Yoyo
J’ai reçu de la part de mon amie Yoyo, mon cadeau d’anniversaire en avance . Il ne faut jamais dire que quelque chose vous plait sinon…ni une ni deux, elle vous l’offre!!!
J’avais repéré au cours d’une émission de téléachat ce principe de cuisson: “TARTE REUSSIE”, c’est un “four à tarte”.
Cela m’intriguait et bien voilà, je peux à présent le tester vu que je l’ai…
lundi 29 juin 2009
Biscuits sablés aux fruits exotiques
L’été est enfin là…
alors avec la chaleur qui s'installe, des petits moments de fraîcheur s’imposent. Au moment d'un café gourmand, je vous propose un biscuit sablé au citron surmonté de fruits exotiques très frais. Inspirée d’une recette Demarle, j’y ai mis une p’tite touche perso.
Ingrédients pour 12 empreintes "fonds de pâte" Flexipan FP 2057:
Pour la pâte :
- 135 g de beurre demi-sel
- 135 g de sucre glace
- 3 œufs
- 135 g de poudre d’amandes
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- ½ ananas
- ½ mangue
- 1 banane
- 6 abricots
- 1 kiwi
- Préchauffer le four th 6 – 180°C.
Poser les empreintes fond de pâte sur la plaque perforée.
Dans le bol du robot au fouet, manier le beurre en pommade et ajouter le sucre glace. Casser les œufs un à un. Ajouter la poudre d’amandes.
Râper le zeste de citron avec la “microplane”ou un zesteur. Couper le bout de la gousse fraîche et pousser pour faire sortir les grains de vanille. Mélanger, on obtient une pâte onctueuse.
Dresser dans les empreintes à mi hauteur à l’aide de la poche à douille. Tapoter la plaque sur le plan de travail. Placer au congélateur pendant 10 min.
Cuire 15 min au four th6 – 180°C. Au sortir du four, attendre 2 min puis démouler sur la grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les fruits :
Presser le citron, éplucher la banane et couper en tranches. Verser le jus de citron sur les bananes pour éviter qu’elles ne noircissent.
Éplucher le kiwi avec un éplucheur à tomates. Couper en tranches et en 4 quarts.
Éplucher la mangue et couper des petits dés avec l’ « alligator »
Enlever la peau de l’ananas, couper en tranches et en dés
Laver les abricots, couper en 2. Ôter le noyau puis couper en tranches.
Placer au frais.
Préparer la chantilly vanille-cardamome au siphon. Placer au frais jusqu’au moment du dressage.
Dressage:
Avec le siphon, garnir la cavité du biscuit avec un peu de chantilly.
Disposer ensuite les dés de mangue et placer ensuite un morceau de chaque fruit. Terminer la décoration par une petite feuille de menthe.
Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou de neige éternelle.
Imprimer ou 
enregistrer la recette : BISCUITS_SABLES_AUX_FRUITS_EXOTIQUES
Chantilly Vanille & Cardamome
Ingrédients pour l'émulsiphon de 500 ml:
- 400 ml de crème fraîche entière
- 90 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de vanille liquide
- QS de poudre de cardamome(quelques tours de moulin)
Dans un petit cul de poule, mélanger à la cuillère magique tous les ingrédients. Verser dans le siphon tout en filtrant avec un petit chinois et un entonnoir. Visser la tête et incorporer 1 cartouche de gaz. Placer au frais couché jusqu'à son utilisation.
IMPRIMER OU 
ENREGISTRER LA RECETTE : Chantilly_Vanille et Cardamome
dimanche 7 juin 2009
Crème Glacée à la Pistache
Retour en douceur et fraîcheur…et j'en profite ...
Je souhaite à toutes les mamans une agréable fête...
Je me suis basée sur la recette fournie en y mettant ma petite touche perso…
Ingrédients :
50 g de pistaches crues moulues
2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
400 ml de lait entier
140 ml de crème fraiche entière
80 g de sucre en poudre
30 g de glucose déshydraté
2 sachets de Gourmandises Glaces
1 jaune d’œuf
Chauffer le lait et la crème.
Ajouter et mélanger au fouet le jaune d'oeuf avec la pâte de pistache et les pistaches moulues.
A part, mélanger les poudres : sucre, glucose en poudre et les 2 sachets de gourmandises glaces.
Incorporer aux liquides en fouettant .
Placer au réfrigérateur au moins ½ heure.
Mettre le bac en place dans la « Frissons ».
Placer le couvercle avec la pale.
Mettre votre machine à glaces « MAG » en route.
Verser le mélange pour glaces par l’orifice du couvercle.
Laisser tourner la M.A.G pendant 30 min…
Une fois la crème glacée prise, garnir vos coupes, cornets ou encore moules Flexipan pour de jolies formes et décors.
Décorer avec les framboises.
Imprimer la recette :Crème_Glacée_à_la_pistache
lundi 1 juin 2009
Connexion...
Je tiens à vous prévenir que je n'aurais plus de connexion internet durant environ 15 jours car je change d'opérateur..
.
pas de problème particulier avec Alice mais pas assez de débit pour recevoir la TV...
Je ne pourrais malheureusement pas lire vos mails et ne pourrais pas non plus vous répondre avant de récupèrer ma ligne internet
Mais ça tombe bien vu que je prends une p'tite pause-blog...
dimanche 24 mai 2009
Pause
Vous avez pu le constater depuis quelques temps, je suis absente du monde virtuel des blogs...ne m'en voulez pas !!!
Il y a dans la vie de chacun d'entre nous, des événements incontournables et tristes, difficiles à supporter, "à laisser au vestiaire" comme me disait un ancien patron. Pour certains pendant ces moments-là, plus rien ne vous fait envie ou plus rien ne vous passionne !!!c'est mon cas...j'ai besoin d'un break...
Mon envie de partager avec vous mes recettes reviendra petit à petit, je posterai à nouveau sur la toile mais jusque là j'espère mes chers lecteurs que vous ne m'en voudrez pas de cette absence ou si je ne vous réponds pas rapidement aux mails!!!
Amicalement
samedi 16 mai 2009
Cuisson sous vide
Voici ma dernière acquisition, une machine sous vide “MSV”.
J’en avais déjà acheté une, il y un p’tit moment mais elle aspirait ce qu’elle pouvait quand elle voulait. Suite à une émission sur M6 sur ce sujet, j’ai fait une recherche plus approfondie et j’ai donc réussi à trouver mon bonheur sur la toile bien évidemment, ici sur Machine sous vide.net. Dans cette émission, on parlait aussi de la cuisson sous vide à basse température en milieu humide(four vapeur). C’est en fait ce que je faisais avec mon Varoma de Mr T, sans le savoir en cuisant mes darnes ou filets de saumon pour qu’ils gardent leur moelleux. Bon nombre de restaurateurs utilisent cette méthode.
J’ai donc testé la cuisson d’un rôti de porc de cette façon au four en plaçant un récipient d’eau sur la sole du four comme lors de la cuisson du pain.
Le résultat est plus que satisfaisant… en effet, le rôti est resté très moelleux et il ne s’est pas rétracté autant qu’en cuisson normale…
Il vous faut:
1 rôti de porc
des aromates
du sel et poivre
surtout pas de matière grasse, le gras du rôti suffit.
et bien sûr un sachet spécial cuisson sous vide. Rouler le rôti dans les aromates et l’assaisonnement. Placer dans le sachet, faire le vide. Mettre au four préchauffé avec la coupelle d’eau. Cuisson 2h30 à 60°C th 2 rajouter de l’eau si elle s’évapore.
J’ai lu aussi que cela permettait de conserver les aliments un peu plus longtemps.
Mais mon utilisation première de cette “MSV” reste essentiellement pour la conservation des aliments tels que les légumes nettoyés et préparés, pour la préparation à la congélation…
Vous rentrez du marché, un p’tit peu d’organisation: vous nettoyez tous vos légumes, vous les coupez comme vous en aurez besoin et hop sous vide…c’est un gain de temps et de place aussi au réfrigérateur. Économique car ils se conserveront plus longtemps.
Ajout 16-05-2009
J’ai voulu vérifier la force d’aspiration en réalisant ce test qui est montré en vidéo sur un autre site ici…
ce n’est pas une publicité mensongère celle-ci comme beaucoup…