mercredi 18 novembre 2009
Panna Cotta aux Spéculoos
Une recette très rapide, simple et idéale pour accompagner un café qui deviendra gourmand...
Ingrédients pour 12 verrines :
♦ 600 ml de crème liquide entière
♦ 6 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
♦ 6 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
♦ QS de biscuits spéculoos
Dans le bol du Cook’in, verser la crème et la pâte de spéculoos, régler 5 min/100°C/vit 3.
A la sonnerie, ajouter la gélatine en poudre, régler 1 min/vit 5 puis TURBO/5 sec
Répartir dans les verrines, laisser refroidir et mettre au frais 3h00.
Au moment de servir, écraser les biscuits et parsemer sur la panna cotta.
Imprimer la recette: PANNA_COTTA
dimanche 7 juin 2009
Crème Glacée à la Pistache
Retour en douceur et fraîcheur…et j'en profite ...
Je souhaite à toutes les mamans une agréable fête...
Je me suis basée sur la recette fournie en y mettant ma petite touche perso…
Ingrédients :
50 g de pistaches crues moulues
2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
400 ml de lait entier
140 ml de crème fraiche entière
80 g de sucre en poudre
30 g de glucose déshydraté
2 sachets de Gourmandises Glaces
1 jaune d’œuf
Chauffer le lait et la crème.
Ajouter et mélanger au fouet le jaune d'oeuf avec la pâte de pistache et les pistaches moulues.
A part, mélanger les poudres : sucre, glucose en poudre et les 2 sachets de gourmandises glaces.
Incorporer aux liquides en fouettant .
Placer au réfrigérateur au moins ½ heure.
Mettre le bac en place dans la « Frissons ».
Placer le couvercle avec la pale.
Mettre votre machine à glaces « MAG » en route.
Verser le mélange pour glaces par l’orifice du couvercle.
Laisser tourner la M.A.G pendant 30 min…
Une fois la crème glacée prise, garnir vos coupes, cornets ou encore moules Flexipan pour de jolies formes et décors.
Décorer avec les framboises.
Imprimer la recette :Crème_Glacée_à_la_pistache
vendredi 4 juillet 2008
Sorbet Abricot et Vanille
Quoi de meilleur qu'un bon sorbet fait maison en dessert !!! vite et simple à préparer, idéal quand on invite des amis à partager notre dîner, à l'improviste...
Ingrédients :
- 400 g de purée d'abricots
- 100 ml d'eau froide
- 1/2 gousse de vanille
- 160 g de sucre en poudre
- 40 g de sirop de glucose en poudre
- du stabilisateur pour glace
- 6 abricots
Dans le bol du TM31 ou blender, mixer les 400 g d'abricots dénoyautés en purée avec la 1/2 gousse de vanille(on ne retrouve pas la gousse). Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les 6 abricots non mixés. Placer au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Pendant ce temps, découper le reste des abricots en petits cubes, réserver au réfrigérateur.
La 1/2 heure ou plus écoulée, verser la préparation dans le bol de la machine à glaces et laisser prendre jusqu'à obtention du sorbet mais 5 min avant la fin ajouter les cubes d'abricots.
Vous pouvez soit les mouler dans des empreintes en silicone soit servir aussitôt sinon ça fond très vite par cette chaleur.
Imprimer la recette :SORBET_ABRICOT_ET_VANILLE
dimanche 5 août 2007
Citrons givrés
Besoin d' un peu de fraîcheur par cette chaleur....
Pour la préparation des citrons, il faut:
- 1 citron par personne
- 1 couteau à agrumes
- 1 coquilleur à beurre
- 1 couteau
A l'aide du couteau agrumes, évider le citron après avoir couper chaque extrémité:
1 er bout (queue) pas beaucoup, juste pour faire un plat pour l'assise.
- 2 ème bout un peu plus pour faire le chapeau.
Ensuite avec le coquilleur à beurre, presser sur la chair restante pour faire sortir le maximum de jus.
Déposer les citrons sur un plateau et placer au congélateur.
Pendant ce temps, préparer le sorbet avec le jus conservé.
Ingrédients:
300g de jus de citron
250 g d'eau
200 g de sucre
1 sachet de stabilisateur pour glaces ( anti-paillettes)
50 g de glucose en poudre
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer au frigo pour refroidir au maximum. Verser dans dans votre machine à glaces et laisser prendre.
Garnir les citrons congelés et poser le chapeau pour refermer. Servir de suite ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.
jeudi 28 juin 2007
Sorbet à l'eau de rose
Envie de fraîcheur...
Ingrédients:
- 500 g de sucre en poudre
- 100 ml d'eau de rose
- 400 ml d'eau
- 50g de glucose en poudre
- 10 g de stabilisateur pour glaces
- 2 gouttes de colorant rouge
Mélanger le sucre et l'eau. Chauffer jusqu'à la fonte du sucre. Ajouter l'eau de rose, le glucose et le stabilisateur. Ajouter le colorant, mélanger au fouet. Laisser reposer au frigo quelques minutes. Placer dans votre sorbetière environ 30 mn. Vous pouvez verser dans un bac et faire des boules ensuite ou directement mouler dans des empreintes en silicone.
Petit Conseil: si vous possédez des rosiers, remplacer l'eau de rose par leurs pétales. Recueillir les pétales de 5 roses très parfumées. Infuser dans le sirop et filtrer le lendemain.
mardi 23 janvier 2007
Ma glace aux Spéculoos
La glace aux spéculoos, une fantaisie d'origine belge et un dessert simple à réaliser.Les Spéculoos, biscuits des Flandres, sont offert traditionnellement aux enfants à la Saint Nicolas. En Belgique, ils accompagnent très souvent le café dans les brasseries et les restaurants. Le nom spéculoos vient du latin " species" qui veut dire épices.
Il existe différentes façons de confectionner une crème glacée... à chacun sa recette, je vous présente la mienne, un mélange de tradition et de facilité grâce à mon TM 31 et ma machine à glace .
Ingrédients:
- 350 g de lait entier
- 250 g de spéculoos
- 30 g de glucose déshydraté
- 30 g de poudre de lait écrémé
- 2 sachets de préparation pour glaces
- 2 sachets de sucre vanillé
- 135 g de crème fraîche entière( rouge)
Dans mon TM 31, je pèse le lait, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de lait écrémé et le jaune d’ oeuf. Démarrer vitesse 2, 50°c, 5mn. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter les spéculoos, le glucose et les sachets de préparation pour Glaces et la crème fraîche. Mixer sans chauffer vitesse 4, 3 ou 4 secondes jusqu’à obtenir un mélange très onctueux. Mettre le mélange ainsi obtenu au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation du Délice glacé :
Mettre en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 30 minutes. Verser le mélange par l’ouverture située sur le dessus du couvercle. Laisser tourner votre machine jusqu’à la fin des 30 minutes. Mouler votre crème glacée dans des empreintes ou verser dans des bacs immédiatement et laissez prendre, préparez et décorez vos coupes.
Bonne dégustation...
Imprimer : Delice_glace_aux_speculoos
Un conseil, réalisez vos propres Spéculoos votre Délice n'en sera que meilleur. Pour 40 biscuits, il vous faudra: farine, cassonnade, cannelle, beurre... Pour imprimer la recette c'est chez Sylvie ( amuses bouche)