Queue de lotte en papillote (Cook’in)

15 mai 2011

Queue de lotte en papillote (Cook’in)

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux.

Ingrédients:

Pour la papillote:

1 queue de lotte
QS de sel de Guérande
QS de poivre blanc moulu
1 pincée de CHE Bio de citronnelle*
QS de coulis de tomate

Pour l’accompagnement

230 g de riz 3 saveurs
4 ou 5 navets ou autres légumes
1 pincée de CHE Bio Basilic*

Pour la sauce:

100 g de crème épaisse
1 petit pot de fromage blanc 0%(100 g)
1/2 verre doseur de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
sel et poivre du moulin

* Les amateurs de cuisine Bio connaissent certainement ce principe. Personnellement, je n’avais jamais eu connaissance de ces cristaux, par contre j’utilise couramment les huiles essentielles pour la maison, ou pour la santé et le bien-être.

J’ai donc été très attirée par l’utilisation de ces cristaux dans ma cuisine d’autant plus qu’ils ont aussi des vertus comme les HE de base. Et puis ce n’est pas toujours évident d’avoir ces plantes fraiches comme la citronnelle… Ces cristaux sont donc très pratiques, économiques (il en faut très très peu) et savoureux, les arômes qui s’en dégagent sont très subtils.

Recette:

Mettre 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in, placer le panier inox contenant le riz. Fixer le cuit vapeur sur le bol. Détaillez les légumes d’accompagnement et placer dans le cuit vapeur.

Confectionner la papillote. Dérouler le film alimentaire, placer la queue de lotte au centre, assaisonner. Saupoudrer de la pincée de CHE citronnelle (pas plus car sinon ce serait trop fort et donc immangeable). Déposer un filet de coulis de tomates de part et d’autres de la lotte. Fermer la papillote correctement. Placer sur le plateau vapeur. Fermer le cuit vapeur. Régler 25 min/120°C/vit 2.

Retirer le cuit vapeur, le panier contenant le riz. Dresser à l’assiette le riz (aidez-vous d'une emrpeinte Flexipan), le légume et un morceau de lotte. Pendant ce temps, préparer la sauce : verser tous les ingrédients dans le bol, régler 1 min/50°C/ vit 3. Répartir dans les assiettes et servir immédiatement.

Alors comme moi découvrez les cristaux d’huiles d’essentielles, demandez à votre conseillère Guy Demarle ou contactez moi par mail cachou0766@orange.fr

CRISTAUX	HE	VERTUS
	CITRONNELLE	Agit contre les microbes les parasites, bon pour la digestion
	BASILIC	Donne une note de fraicheur, bon pour la détente musculaire
	RONDE D AGRUMES	Anti stress, calmant, aide à la digestion
	CORIANDRE	Agit sur le tonus et la digestion
	CANNELLE	Agit sur le Tonus, anti-microbes et parasites
	MENTHE	Apaisant, anti-douleurs, favorise la digestion