lundi 29 juin 2009
Biscuits sablés aux fruits exotiques
L’été est enfin là…
alors avec la chaleur qui s'installe, des petits moments de fraîcheur s’imposent. Au moment d'un café gourmand, je vous propose un biscuit sablé au citron surmonté de fruits exotiques très frais. Inspirée d’une recette Demarle, j’y ai mis une p’tite touche perso.
Ingrédients pour 12 empreintes "fonds de pâte" Flexipan FP 2057:
Pour la pâte :
- 135 g de beurre demi-sel
- 135 g de sucre glace
- 3 œufs
- 135 g de poudre d’amandes
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- ½ ananas
- ½ mangue
- 1 banane
- 6 abricots
- 1 kiwi
- Préchauffer le four th 6 – 180°C.
Poser les empreintes fond de pâte sur la plaque perforée.
Dans le bol du robot au fouet, manier le beurre en pommade et ajouter le sucre glace. Casser les œufs un à un. Ajouter la poudre d’amandes.
Râper le zeste de citron avec la “microplane”ou un zesteur. Couper le bout de la gousse fraîche et pousser pour faire sortir les grains de vanille. Mélanger, on obtient une pâte onctueuse.
Dresser dans les empreintes à mi hauteur à l’aide de la poche à douille. Tapoter la plaque sur le plan de travail. Placer au congélateur pendant 10 min.
Cuire 15 min au four th6 – 180°C. Au sortir du four, attendre 2 min puis démouler sur la grille à pâtisserie. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les fruits :
Presser le citron, éplucher la banane et couper en tranches. Verser le jus de citron sur les bananes pour éviter qu’elles ne noircissent.
Éplucher le kiwi avec un éplucheur à tomates. Couper en tranches et en 4 quarts.
Éplucher la mangue et couper des petits dés avec l’ « alligator »
Enlever la peau de l’ananas, couper en tranches et en dés
Laver les abricots, couper en 2. Ôter le noyau puis couper en tranches.
Placer au frais.
Préparer la chantilly vanille-cardamome au siphon. Placer au frais jusqu’au moment du dressage.
Dressage:
Avec le siphon, garnir la cavité du biscuit avec un peu de chantilly.
Disposer ensuite les dés de mangue et placer ensuite un morceau de chaque fruit. Terminer la décoration par une petite feuille de menthe.
Facultatif : saupoudrer de sucre glace ou de neige éternelle.
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enregistrer la recette : BISCUITS_SABLES_AUX_FRUITS_EXOTIQUES
VOS MESSAGES
super petites tartelettes
j'adore tes petit biscuit dommage que je n'ai pas le materiel pour...
bise so
Très frais et agréable à manger !!!! J'aime beaucoup les desserts à base de fruits !
Manue
belle idée ce fourrage...
Ils sont superbes !! Bisous
Miam, c'est super appétissant ce que tu nous proposes là.... je ne peux qu'avoir l'eau à la bouche !
Merci et bizzz
Waow,miam...c'est beau et ça a l'air délicieux. Et puis un peu de frais par les temps qui courent, c'est pas dommage!
je prends note de ta recette pour un prochain atelier
juste superbe, ça fait très envie!!
C'est très joli, et avec tous ces fruits frais, ça doit être un délice, sans parler de la chantilly à la cardamome qui me fait plus que saliver!
hum, delicieux ce dessert!
miammm, une pure merveille!!! je souhaiterais vous contactez en privé mais je ne trouve pas votre adresse mail.
Voilà plus d'une heure que je navigue sur votre blogs. J'aime beaucoup vos recettes et votre style. Je m'abonne à votre new. A bientot.
oh qu'ils st beaux, en plus il y avait un concours sur les sablés. magnifiques. bises
oh qu'ils st beaux, en plus il y avait un concours sur les sablés. magnifiques. bises
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