mardi 28 avril 2009
Prochainement...
...Vous allez découvrir, les découpoirs "Let's smile" que Nadège et Bénédicte du site
m'ont gentiment envoyé. Je vous réaliserai une recette de Sablés Salés Fourrés...
C'est le petit frère de la tant appréciée Brigitte Keks. Alors vite, achetez-le et réalisez vous aussi d'originaux petits biscuits ou autres recettes sympa
Il suffisait ...
… de demander
et oui hier en rendant visite à Maga66 de Les Envies de Maga, j’ai eu la chance et le plaisir de pouvoir goûter à sa nouvelle “macaron mania” : Les Macarons version salée.
oh !!! et miracle pour une fois la couleur de la coque correspond au fourrage…
et quelle saveur !!! des 3, mon préféré est celui à la tapenade…mais ils sont tous bons, des mariages très surprenants mais fort sympas.
Alors découvrez-les vite sur son blog spécial macarons : Il était une fois…des macarons
mercredi 22 avril 2009
Crème toute brune...
Vous arrive-t-il souvent de faire une recette notée au dos d’une boite, d’un paquet, d’un sachet ou autre contenant d’un aliment ? j’avoue que moi pas souvent, même si je garde les recettes par habitude. Mais cette fois-ci la recette au dos de mon sucre de canne roux que je privilégie souvent dans mes recettes en remplacement du sucre de canne blanc, m’a plu tout de suite.
Ingrédients pour 10/12 ramequins environ suivant leur capacité:
500 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
200 g de cassonade ou sucre roux
2 cuillères d’extrait de vanille liquide
Un soupçon de noix de muscade râpée
VERSION TRADITIONNELLE: Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Blanchir les jaunes, le sucre et la vanille. Verser un peu du mélange chaud sur le mélange d’œufs pour les mettre à température. Puis verser le tout sur le reste de liquide chaud et fouetter.
VERSION “MR T” TM31: Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Régler 7 min, température 90°C à vitesse 4. A la sonnerie, mixer la préparation quelques secondes en montant la vitesse progressivement jusqu’à 10.
Beurrer vos ramequins et verser l’appareil. Râper un peu de muscade par dessus. Faire cuire 35 min au bain marie th 5 - 150°C, l’eau doit être à mi-hauteur des ramequins.
Une fois cuit, saupoudrer de sucre roux et passer sous le grill ou sinon brûler au chalumeau de cuisine. Servir aussitôt.
Conclusion: c’est une recette très simple et délicieusement caramélisée.
Imprimer la recette: CREME_TOUTE_BRUNE
lundi 20 avril 2009
Choco Addict
Samedi , c’était la Journée Pratique du mois d’Avril sur les Kits Disque ou Flexipat. Ces dames avaient choisi en majeure partie la recette du “Choco Addict” comme je l’appelle. C’est un dessert dressé sur un fond d’une fine pâte sablée, une couche de choco-feuilletine praliné, d’une ganache chocolat et de noisettes mais je ne vous dévoilerai pas la recette sans l’accord du créateur de cette pâtisserie OB.
Le pavé aux Fruits de Carine de A table, c’est une recette Demarle.
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Avant la finition, le CHOCO-ADDICT d’ Anne Marie
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Claude répartit les noisettes torréfiées
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Le CHOCO-ADDICT de Véro ou la maîtrise de la poche à douille
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Yoyo et Claude
Comme toujours lors de ces ateliers “Journées Pratiques”, une très bonne ambiance a régné…
Elèves sérieuses et appliquées...lol
dimanche 19 avril 2009
Taguée par Natt66
Je viens d’être taguée par mon amie Natt66, heum !!! du moins ça fait quelques jours mais en ce moment entre Vacances scolaires, Week-end de Pâques à Montpellier et entre mes 2 boulots, c ‘est un peu la panique à bord…
Comme le veut la règle, je réponds à ses questions
- Regardes-tu souvent la télé ?
Assez tard le soir si possible…tout dépend du prog.
- Quel genre de série aimes-tu regarder ?
J’aime bien les “New York district…”,BONES, Dr House
- Quelle est ta série préférée ?
Je n’en ai pas en particulier
- Quel type d'émission aimes-tu regarder?
Les émissions genre Zone Interdite, 60 minutes ainsi que certains reportages sur la 5
- Quelle est ton émission préférée ?
Je n’en ai pas non plus
- Aimerai-tu participer à une émission TV ?
Oh!!! Non surtout pas
- Regardes-tu parfois des dessins-animés ?
Oui parfois mais au cinéma
- Quel est ton dessin animé préféré ?
Pas un particulier mais j’adore les Walt Disney
- Regardes-tu les émissions de télé réalité ?
Parfois en préparant le diner j’écoute plus que je ne regarde “un diner presque parfait” mais pas assez de cuisine à mon goût
- Quelle est ton émission de tv réalité préférée?
Aucune
- Aimerais-tu participer à une émission de tv réalité ?
Non plus
- Penses-tu que les gens prennent la grosse tête à la télé ?
Tout dépend de leur personnalité…
- Côté pub tu regardes ou tu zappes ?
Je zappe ou je subis
- As-tu une pub favorite ?
Non
- Penses-tu que la pub a une influence sur tes envies ?
Non
- As-tu une télé dans ta chambre ?
Oui pour pouvoir regarder ce que je veux en même temps je surfe, Doudou lui est au salon
- Es-tu du genre à passer ta journée devant la télé ?
Non impossible
- Regardes-tu la télé en mangeant ?
Oui et non c’est Doudou qui regarde, perso j’aimerai mieux sans vu que c’est le moment “rassemblement de famille”
- Pourrais-tu te passer de la télé ?
Oui, je préfère l’ordi et le net…je vais où je veux…
- Quand on dit que la télé abruti les gens, qu'en penses-tu ?
Je pense que tout dépend de la personne et de son mental
Maintenant il faut à mon tour taguer 4 personnes mais vu mon retard je pense que bon nombre d’entre vous ont déjà été taguée…
La tribu de Sandy(66) de Sandy
A table de Carine
Le plaisir de manger de Joce66
Au levain de Jane
dimanche 12 avril 2009
Joyeuses Pâques
En direct live de Montpellier...je vous souhaite de
dimanche 5 avril 2009
Le printemps revient enfin...
...du moins, je l’espère vraiment car toute cette pluie des temps derniers, c’est trop déprimant… alors un petit tour dans le jardin s’imposait pour voir la nature se réveiller. C’est toujours très plaisant de voir les premiers bourgeons de fleur, les premières feuilles naissantes des acacias. Les abeilles et autres volants se régalent du pollen du romarin, des fleurs de pommier, virevoltant d’une fleur à l’autre sans cesse.
Un temps idéal, pour une petite promenade dans l’herbe fraiche du jardin pour nos petites tortues
La nature est tellement belle quand elle se réveille après ces quelques mois de léthargie…
Doudou a préparé le petit lopin de terre réservé au jardin potager, bientôt les courgettes et les tomates...
vendredi 3 avril 2009
Ma purée du Sud
Depuis que j’ai le Thermomix TM31, cela va faire bientôt 3 ans, je fais toujours ma purée avec Mr “T”. D’ailleurs, c’est un des éléments qui a pesé dans la balance pour changer et opter pour le nouveau modèle ayant jusqu’à présent le TM3300 que j’ai bien amorti. 
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type bintje)
- 200 + 200 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d’ herbes de Provence
- 100 g d’olives noires
- 50 ml d’huile d’olive ou 1/2 gobelet mesure
- sel et poivre du moulin
Placer le fouet dans le bol du TM31. Laver et éplucher les pommes de terre, couper en 4 et peser 1 kg à l’aide du TM31. Verser 200 ml de lait. Régler 24 min, th 100°C, sens inverse, vitesse cuillère. Pendant ce temps, faire bouillir le reste de lait avec la cuillère d’herbes de Provence. Laisser infuser 5 à 6 min hors du feu. Filtrer et verser par l’orifice dans le bol tout en laissant tourner, il reste à peu près 15 min de cuisson. A la fin de la cuisson, arrêter le TM31. Oter le sens inverse, régler 40 s, sans cuisson, vitesse 3. Jeter les olives noires dénoyautées et verser l’huile d’olive (1/2 gobelet mesure) par l’orifice, saler et poivrer. On obtient une purée onctueuse aux saveurs méditerranéennes à souhait.
Imprimer la recette :MA_PUREE_DU_SUD
mercredi 1 avril 2009
Les Cannelés de Bordeaux
“Le Cannelé, ce mystère nommé Désir”
J’ai découvert et acquis cet ouvrage grâce à Sandy66. On y retrouve l’histoire au fil du temps de ce p’tit délice plein d’énigme …je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une recette de chef que l’on retrouve à la fin du livre. La plupart vous diront que le meilleur des moules est celui en cuivre mais comme ils sont relativement chers, je n'ai pour ma part que des empreintes en silicone de 2 tailles: petits et moyens. Ceux sont les petits que je préfère, idéals pour un café gourmand, moment dessert que j'affectionne tout particulièrement.
La Recette selon Alain Ducasse
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 200 g de farine tamisée
- 500 g de sucre glace tamisé
- 4 œufs
- 4 jaunes
- 100 g de beurre
- 3 gousses de vanille fendues et grattées
- 100 ml de rhum agricole brun et vieux
La veille, faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et ajouter le beurre. Dans un cul de poule, battre les œufs et les jaunes avec le sucre, incorporer la farine en pluie. Verser le lait petit à petit tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Battre énergiquement on obtient une pâte onctueuse, ajouter et mélanger le rhum. Couvrir le cul de poule avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 24 heures.
Préchauffer le four th 6/7.
Beurrer les moules si vous avez la chance de les avoirs en cuivre, passer au congélateur quelques minutes puis remplir les moules. Sinon verser la préparation directement dans les empreintes en silicone comme moi. Enfourner 50 à 60 min pour des moules de taille moyenne. La cuisson est bonne quand les cannelés sont “noirs”. Démouler à chaud pour les moules en cuivre et laisser refroidir sur une grille. Sinon démouler après refroidissement pour les moules en silicone.
La dégustation des cannelés se fait dans les 7 heures qui suivent selon Alain Ducasse car ensuite ils deviennent mous comme des éponges.
Imprimer la recette : Le_Cannelé_
La prochaine fois, je vous proposerai la recette de Jean-Luc Poujauron car il utilise des ingrédients différents des recettes traditionnelles que l'on peut voir et connaître.