vendredi 3 avril 2009
Ma purée du Sud
Depuis que j’ai le Thermomix TM31, cela va faire bientôt 3 ans, je fais toujours ma purée avec Mr “T”. D’ailleurs, c’est un des éléments qui a pesé dans la balance pour changer et opter pour le nouveau modèle ayant jusqu’à présent le TM3300 que j’ai bien amorti. 
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type bintje)
- 200 + 200 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d’ herbes de Provence
- 100 g d’olives noires
- 50 ml d’huile d’olive ou 1/2 gobelet mesure
- sel et poivre du moulin
Placer le fouet dans le bol du TM31. Laver et éplucher les pommes de terre, couper en 4 et peser 1 kg à l’aide du TM31. Verser 200 ml de lait. Régler 24 min, th 100°C, sens inverse, vitesse cuillère. Pendant ce temps, faire bouillir le reste de lait avec la cuillère d’herbes de Provence. Laisser infuser 5 à 6 min hors du feu. Filtrer et verser par l’orifice dans le bol tout en laissant tourner, il reste à peu près 15 min de cuisson. A la fin de la cuisson, arrêter le TM31. Oter le sens inverse, régler 40 s, sans cuisson, vitesse 3. Jeter les olives noires dénoyautées et verser l’huile d’olive (1/2 gobelet mesure) par l’orifice, saler et poivrer. On obtient une purée onctueuse aux saveurs méditerranéennes à souhait.
Imprimer la recette :MA_PUREE_DU_SUD