lundi 30 mars 2009
Y'a un os...
Et oui y’a un os dans les nouvelles empreintes Flexipan…alors pour tester ces empreintes os j’ai fait une recette très simple et rapide à base de mon gâteau au yaourt ce qui a donné des p’tits biscuits assez croustillants. Comme j’avais un reste suffisant de pâte, je l’ai cuite dans les empreintes carrées cannelées nouvelles elles aussi. Servi au p’tit café ce samedi lors de l’atelier Chocolat lequel c’est déroulé dans une très bonne ambiance, j’ai testé sur les participantes, elles les ont trouvés fort sympa ces p’tits os…
Ces empreintes que je trouvais à la base un peu “bizarres” je l’avoue, sont en fait très rigolotes et je pense que les enfants comme les grands vont adorer.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt
- 1 1/2 d’huile de pépin de raisin
- 3 œufs entiers
- 1 pot de sucre fin
- 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
- 10 g de levure chimique
- 3 pots de farine type 45
- 50 g d’amandes hachées (en petits cubes)
- QS de chunks chocolat au lait
- QS de chunks chocolat blanc
Préchauffer le four th5 soit 150°C. Mélanger le yaourt, l’huile et les 3 œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure tamisées ensemble. Finir par les chunks et les amandes légèrement torréfiées à la poêle.
Répartir dans les empreintes et enfourner 20 à 25 min. Démouler une fois les biscuits complètement refroidis.
Imprimer la recette: Biscuits_Os
mercredi 25 mars 2009
Flans aux 2 saumons
Cette terrine aux 2 saumons se cuit de 2 façons possibles : cuisson au four traditionnelle ou cuisson au micro-ondes.
Ingrédients pour 12 Demi-sphères: Cuisson au four
- 500 g de filet de saumon frais sans peau et sans arête
- 4 tranches de saumon fumé
- 300 ml de crème fraiche épaisse
- 2 œufs
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses
- sel et poivre du moulin
Mettre les filets de saumon frais dans le Varoma du TM31 et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, couper grossièrement le saumon fumé et réserver au frais. Une fois le saumon frais cuit à la vapeur, hacher aussi grossièrement et mélanger au saumon fumé.
Ciseler la ciboulette. Battre la crème et les œufs entiers. Moudre les baies roses, le sel et le poivre et ajouter la ciboulette. Ajouter ce mélange aux 2 saumons et bien remuer. Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Répartir la préparation dans les empreintes en silicone, poser la toile Silpat sur les empreintes. Cuire 35 à 40 min.
Comme il me restait un peu de farce, j’ai mis le reste de farce dans une mini-cocotte avec son couvercle.
J’ai testé la cuisson au micro-ondes: 750 watts pendant 3 min/2 min repos/3 min.
On obtient 2 cuissons vraiment différentes.
Servir chaud avec une crème chaude à la ciboulette ou froid avec une mayonnaise ou vinaigrette.
Imprimer la recette :FLAN_AUX_2_SAUMONS
mercredi 18 mars 2009
La réponse
Effectivement, c’est bien un séparateur à blanc d’œuf
et je vois par vos réponses que je ne suis pas la seule à ne pas avoir trouvé son utilisation de suite.
Encore merci Natt…
dimanche 15 mars 2009
A quoi ça sert ?
Natt du blog A table chez Natt m'a offert récemment ce poussin, mais après un moment d'hésitation ma question fût :
A quoi ça sert?
Et bien je peux vous dire que ce p'tit poussin m'est bien utile... alors à quoi pensez-vous qu'il serve?
mardi 10 mars 2009
Carrés trop Choux
Sandy66 du blog La tribu de Sandy m’a récemment offert un gros pot de beurre de cacao, Mais la question que nous nous sommes posée, à part pour tempérer le chocolat, comment l’utiliser? après avoir cherché sur le net mais n’ayant pas spécialement trouvé de réponse, j’ai décidé de remplacer le beurre par ce beurre de cacao dans ma recette de pâte à choux.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 250 ml d’eau
- ½ cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 75 g de beurre de cacao
- 4 œufs entiers
- 150 g de farine type 55 « fleur de gourmand »
Pour la chantilly :
- 400 ml de crème entière liquide
- 100 g de Praliné gourmandises® noisette extra
Préparer la chantilly : bien mélanger la crème avec le praliné ramolli au micro ondes. Filtrer et verser dans le siphon. Placer au frais.
Chauffer l’eau avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre, quand le mélange est arrivé à ébullition, jeter en une seule fois la farine et « sécher » la pâte en remuant avec une cuillère, la pâte enrobe la cuillère. Soit au robot comme moi, soit à la main dans la casserole, incorporer les œufs 1 à 1. On obtient une pâte souple.
Dans les nouvelles empreintes carrées Silform, dresser à la poche à douille mais surtout ne pas trop les remplir.
SF 2162
Parsemer de sucre gros grains. Vous pouvez les badigeonner au jaune d’œuf avant de les sucrer mais personnellement, je ne le fais pas. Four préchauffé thermostat 6-7 soit 180-200°C, cuire environ 25 min four entrouvert à l’aide d’une cuillère en bois « pas plus », juste de quoi laisser la vapeur s’échapper.
A la fin de la cuisson, poser sur une grille, une fois refroidi , les garnir de crème par le fond.
Résultat satisfaisant: choux bien cuit et croustillant...saveur agréable...
Imprimer la recette : Carrés_trop_choux