Eric Leautey chez Olivier Bajard

pour  notre dernière formation en 2008  sur le thème des

Fêtes de Noël

Eric Leautey nous a donc démontré et nous avons mis en pratique sa méthode de préparation et cuisson pour un foie gras mi-cuit, de canard pour l'occasion.

Maga66 est à l'écoute...

Le pas à pas pour un déveinage selon Eric Leautey

Le foie gras mi-cuit à la sortie du four

         

Nous avons ensuite appris à "lever" les filets de notre bar, ce n'est pas une mince affaire....

et concocté un délicieux confit de navet et carottes aux bonnes saveurs épicés

         

C'est maintenant au tour de notre chef préféré de nous réaliser son dessert

Le sapin de Noël que nous avons ensuite confectionné à notre tour...

Bien sûr nous avons terminé cet après midi empreint de générosité, de partage et de simplicité de la part de nos chefs du jour sans oublier la très bonne ambiance qui régnait, par une séance photos et signatures...

Merci à vous Eric et Olivier pour ce merveilleux moment en votre compagnie.

La photo de groupe mais tout le monde n'est pas là...

Comments

[laura]

Bonjour je voudrai pas vous déranger mais est ce que se serai possible d'avoir la recette du sapin de noël ?
(voici mon adresse email: ninoulette66@hotmail.fr)

[Clarisse-15ans]

Coucoooooooou :D
CE sapiiin me tente vraiment bien pour la buche cette année :D
Crois tu que tu pourrais m'expliquer un peux.. comment le réaliser ? Enfin je veux dire, c'est juste du chocolat fondu ou l'on doit ajouter, heu .. crème ou autre ?
Merciiii beaucoup bizzzzz

[pascaloue]

eh bien quelle chance d'avoir des cours "particuliers" avec les grands chefs, c'est tjs trés intéressant de voir tous les p'tits trucs, quel beau sapin !!

[Marie-Pierre]

Hummmm! Un repas tout à mon goût !!!!!J'ai fait un foie gras mais cru et j'ai craint l'aspect en bouche.. Mi-cuit ce devrait être excellent ! Quel bon moment vous avez du passer.....

[Ana]

Merci de nous faire partager ce magnifique moment !