vendredi 31 octobre 2008
Appel pour une virée parisienne
Week-end
du 21 Novembre au 24 Novembre 2008
Le duo de choc(avec Maga66), a décidé une fois de plus de voyager et prendre le
afin de se rendre à Paris pour une escapade parisienne un peu spéciale pour un
"Shopping Gourmand"
C'est mon amie Pascale qui aura la lourde tache de nous accueillir et surtout de nous héberger chez elle sans oublier ses amours: Laurent, Thomas et Nina....
Au programme:
Christelle mon amie de Normandie nous rejoindra avec une amie...
Maga66 Cachou66
Arpenter les rues où se trouvent les boutiques sur le thème de la cuisine :
Mr G.DETOU on arrive !!!
puis les librairies gourmandes, boutiques spéciales: thés, épices, cuisine d'ailleurs,accessoires et si on a le temps des dégustations en salon de thé ... si possible un petit coucou à Christophe Michalak au Plaza????
Alors Avis aux blogueuses du coin, si vous êtes dispo, rejoignez-nous !!!
Ce serait sympa car comme dit le proverbe:
Plus on est de fou... plus on rigole...
Contactez-nous
cachou66@aliceadsl.fr ou maga66@aliceadsl.fr
Rendez-vous compte 2 "Catalanes Provinciales " à Paris alors ...
mais pour les amis "petite corvée" : la visite touristique de Paris et de ses monuments...s'impose
Alors
surtout
et n'oublie pas :
et 
et
MAIS
et
comme tout, les bonnes choses ont une fin
on retournera chez nous.....
PS:
NOUS SOMMES PRENEUSES DE BONNES ADRESSES
Merci d'avance
mardi 28 octobre 2008
Tourte "flan de légumes"
Ingrédients pour la pâte sablée au TM31 :
- 250 g de farine type55
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de saindoux ou beurre
- 2 jaunes d' oeufs
- 75 g de lait
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de légumes pour ratatouille
- huile d' olives
- herbes de Provence
- 6 oeufs
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- sel et poivre
- 100 g de gruyère râpé
Préparer la pâte sablée au tm31 : peser tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler vitesse 4 pendant 20 s puis en "sens inverse" régler 20 s vitesse 2. Sortir la pâte du bol et placer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les légumes avec 3 cuillères à soupe d' huile d' olive. Saler et poivrer. Parsemer d 'herbes de Provence. Laisser mijoter doucement jusqu' à évaporation complète du jus de cuisson rendu par les légumes. Laisser refroidir.
Préchauffer le four th°6/ 180°C. Foncer le moule à manquer avec la pâte, rabattre le haut vers l' intérieur.
Étaler les légumes sur la pâte. Répartir le gruyère râpé.
Battre les oeufs, la crème et le lait au fouet, rectifier l' assaisonnement. Verser sur les légumes.
Cuire pendant 30 min th° 6.
Pour le démoulage sans casse, demandez à votre conseillère G.Demarle, elle vous montrera son astuce...
Servir avec une viande ou avec une salade verte ...
Imprimer la recette:Tourte_Flan_de_Légumes
dimanche 26 octobre 2008
Rôti de porc en croûte
Ingrédients:
1 rôti de porc (échine si possible)
1 rouleau de pâte feuilletée
du miel
des épices 5 parfums ( épices chinoises)
Dérouler la pâte feuilletée, passer le fonceur/strieur TW d' un seul mouvement au centre de la pâte . Déplier un peu pour former le "grillage". Poser le rôti.
Napper de miel et saupoudrer d' épices chinoises.
Réaliser à nouveau le "striage" de la pâte de chaque côté du rôti.
Rabattre la pâte par dessus le rôti, couper l' excédent et souder la pâte.
Placer le rôti emmailloté dans le plat de cuisson.
Cuire au four à couvert pendant 60 min environ mais 10 min avant la fin de cuisson, ôter le couvercle.
Conseils :
Retirer la ficelle, préparer le mélange miel épices dans une coupelle et badigeonner au pinceau tout le rôti. On peut déposer un lit d'oignons, petits légumes en julienne ou de champignons au fond de la cocotte.
Il est possible de faire cette recette avec du filet mignon, mais la cuisson sera ramenée à 30 min.
Imprimer la recette : Rôti_de_porc_en_croûte
jeudi 23 octobre 2008
Baguettes aux noix
Toujours dans ma confection de pains maisons avec ma farine pro...à ma baguette blanche, j' ai simplement rajouté des noix concassées et un filet d' huile de noix.
Ingrédients:
- 550 g de farine " Fleur de Boulange"
- 300 ml d' eau t° bébé
- 1 sachet de levure Gourmandises
- 100 g de cerneaux de noix concassés
- 2 cuillères à soupe d' huile de noix
Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure .
Poser les cerneaux de noix sur la silpat, replier sur elle même et avec le rouleau écraser les noix.
Ajouter les noix concassées à la farine et ajouter l' eau petit à petit. Pétrir 1 à 2 min puis ajouter l' huile et prolonger les pétrissage pendant 5 min. Couvrir le bol 20 min avec un film alimentaire. Après la pousse, la pâte a doublé de volume, la rabattre sur le plan de travail fariné. Partager en 4 pâtons égaux. Former les 4 baguettes et les poser sur le filet 4 baguettes. Couvrir et laisser lever à nouveau 20 min.
Cuire les baguettes environ 20 à 25 min 240°C soit Th 8, faire un "coup de buée" au moment d' enfourner, mettre un peu d' eau directement sur la sole pendant la cuisson et vaporiser au bout de 5 min et recommencer l' opération pour obtenir une jolie croûte bien dorée.
La conclusion : une baguette aux noix délicieusement crousti-moelleuse pour accompagner un bon fromage comme le Roquefort ou encore le "Piolou" de belle-maman (fromage de Bresse fait maison)...
Imprimer la recette : BAGUETTES_AUX_NOIX
mercredi 22 octobre 2008
Une invitation parfaite...
Lundi soir, nous étions invités à fêter les 20 ans de Laura, la cadette de mon amie Yoyo.
Pour l'occasion,son ami Laurent, cuisinier de métier, nous avait concocté un délicieux et copieux repas .
Avec ses parents et amis, nous avons savouré ce repas aux saveurs légèrement sucrées salées.
Les Croustillants:
Le dressage du chef...
La dernière petite touche ...
Les Aiguillettes
accompagnées des "Marmites" de Légumes
Petite pause avant le " gâteau", Laura déballe et découvre ses cadeaux pour certains assez coquins...
et voici le moment où on retombe en enfance..
Souffler les bougies...
Dressage à l' Assiette de la Charlotte
sous l' oeil attentif de Chipie
Partage de la Charlotte Poire Caramel
Vanille glacée sur tuile
Aumônières sur crème et coulis
à toi Laurent pour cet excellent repas et à vous "Yoyo and Cie" pour votre invitation...
samedi 18 octobre 2008
Un après midi en charmante compagnie:
Ce mercredi 15 Octobre nous avons eu le privilège de pouvoir assister à une démonstration de recettes réalisées par "Mr" Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée depuis 2000) en personne dans les locaux de l' École internationale de pâtisserie de notre MOF pâtisserie local Olivier Bajard
Un personnage très souriant... qui nous a fait partager son amour de la pâtisserie aussi bien par sa confection que par sa dégustation, à travers 3 de ses recettes :
Chocolat son péché mignon
Confection des Mi cuits chaud/froid.
Un petit moment de réflexion:
Alors ai-je penser à tout leur dire ?....se dit il peut être
Préparation du Milkshake
Dans la salle, on prend des notes...
Préparations et astuces pour les Cookies
Et pour terminer cette démonstration nous avons eu en prime quelques infos techniques sur sa dernière Bûche de Noël
"La Commode chocolat lactée-praliné, banane et citron vert"
suivi de la dégustation...
avant de passer au très attendu moment dédicace
de son livre
Séance photos pour l'occasion
Le duo de choc
Sandy aussi était là...
Josselyne
Maga66
et moi-même...
Olivier comme on ne le voit pas souvent!!!
jeudi 16 octobre 2008
Chaussons aux pommes
Atelier Savoir la suite...
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 pommes
- sucre roux
- crème fraîche
Accessoires:
- éplucheur
- quick chef
- grand raviole party
- rouleau à pâtisserie
- toile Silpat
Fariner un peu la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau ou vapo. Répartir un peu de pommes épluchées et coupées au Quick-Chef, dans chacune des cavités. Déposer une cuillère à café de crème fraîche épaisse et saupoudrer de sucre de canne roux " cassonade". Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les grands ravioles. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les ravioles en tapotant doucement la plaque sur la boite ou en poussant délicatement avec l'extrémité plate du manche de la Cuillère. Disposer les ravioles sur la feuille de cuisson en silicone. Les saupoudrer de sucre cristallisé en ayant vaporisé un peu d'eau avant pour que le sucre adhère( ce que nous avions oublié de faire). Les cuire dans un four préchauffé 1O à 15 min, Th 6/7 ou 200°C.
Plaques à grands ravioles de TW
Imprimer le recette : CHAUSSONS_AUX_POMMES
Comment imprimer mes recettes ?
Pour répondre à certaines demandes...
pour imprimer mes recettes, il vous suffit
de cliquer sur le nom de la recette à côté de
Imprimer la recette : ici et non pas sur l'imprimante
un fichier au format PDF s'ouvre
à ce moment là cliquez
sur l'imprimante pour imprimer la recette
cliquez sur OK
ou sur la disquette pour enregistrer la recette sur votre ordi
En espérant que ces quelques explicatons répondront à vos demandes
Retrouvez aussi cette nouvelle catégorie que je complète au fur et à mesure.
mardi 14 octobre 2008
Marché d'automne à Castelnou
Pour bien commencer la journée...
rien de mieux qu'un moment de détente pour mon Loulou... mais nous avons préféré nous rendre avec mon chéri à
la 17 ème édition de la "Fête du Goût fermier" organisée ce dimanche à Castelnou.
Charmant petit village des Pyrénées Orientales
de nombreux visiteurs sont venus ...
arpenter les ruelles pavées de ce petit village très pittoresque
Ce figuier a vraiment
il s'est créé un passage, juste assez grand pour laisser libre ses branches, le tronc est tout en bourrelets
Et non ce n'est pas un papillon...
Un accueil fort sympathique
Ce grand marché fermier avait rassemblé producteurs fermiers et bio de l'arrière-pays : apiculteurs, fromagers, fabricants de jus de fruits et confitures, d'escargots, vignerons, charcutier catalan.
éleveurs de canards gras
Les Oeufs d' Autruches
Des artisans du travail du cuir, des tissus, de la vannerie, du fer forgé , des bijoux (émaux) ont aussi participé à cette manifestation.
Fers à cheval recyclés avec art...
Halloween approche... les sorcières de Sournia étaient là...
après quelques achats
sur le chemin du retour, petit balade gourmande dans la nature
Brochettes Gourmandes
Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités...
Ingrédients:
- 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange"
- 300 g d'eau à T° bébé
- 8 g de levure y compris sel
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence
Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min. Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.
Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en petits pâtons égaux environ 15 g ( 48 pâtons). Donner leur une forme de p'tite boule. Placer dans les empreintes mini tartelettes Silform. Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume. Cuire pendant 25 à 30 min à 240°C (th7/8) en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson. Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les petits pains, ils auront une belle croûte bien dorée...
Imprimer la recette : Brochettes_Gourmandes