samedi 10 mai 2008
Crème Dessert Vanillée
Douceur au bon goût des Îles...
Ingrédients pour 12 pots en verre:
- 500 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille de Guadeloupe
- 12 g de gélatine en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les 2 gousses de vanille fendues en 2 tout en fouettant. Quand le lait commence à monter, stopper et couvrir, laisser infuser environ 1 heure. Après refroidissement, retirer les gousses en les raclant pour extraire les derniers grains de vanille. Refaire chauffer pour pouvoir incorporer la gélatine. Mélanger correctement et réserver. Blanchir le sucre et les jaunes. Incorporer un peu de lait pour tempérer les oeufs, mélanger et verser le tout dans la casserole, cuire doucement comme une crème anglaise. Laisser refroidir.
Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant la cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie.
Verser dans des pots en verre ou des ramequins.
Avant passage au réfrigérateur
Placer au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster. On peut servir une sauce chocolat.
Après passage au réfrigérateur, la vanille donne une jolie couleur à la mousse...
Conclusion:
Mousse très légère et onctueuse au bon goût de vanille mais un peu trop sucrée à mon goût personnel donc je supprimerai le sucre glace de la crème fouettée la prochaine fois, et réduirai la quantité de sucre à 100 g, de plus la vanille sera encore plus présente.
Imprimer la recette : CRÈME_DESSERT_VANILLÉE