Autour de ma table...

mercredi 30 avril 2008

Confiture de Lait Express et Macarons

selon Nath de "Vitesse Cuillère Thermomix", c' est une recette "Dulce de leche (confiture de lait)" que j' ai repéré sur son blog depuis un bon moment et qui m' a plu, mais j' avais peur de la faire vu que l' on travaille tout de même à haute température et sous pression.

Ingrédients nécessaires:

• bien évidemment un

pour réaliser cette confiture de lait

• un Thermomix
• une boite de lait concentré sucrée
• de la patience...

Dans le Thermomix :

• Mettre le panier dans le bol .
• Mettre la boite dans le panier mais surtout ne pas l' OUVRIR.
• Remplir le bol d' eau jusqu' à recouvrir la boite.
• Fermer le bol, régler 1h00 "Varoma" vitesse 2 ou 3.
• Laisser refroidir dans l' eau.

Le plus difficile de la recette : Attendre le refroidissement complet de la boîte avant d' ouvrir et de se délecter.

Ensuite réaliser des coques de macarons suivant la méthode que vous préférez à froid ou à la meringue italienne, former les couples, les fourrer et les coller.

Et là encore Attendre au moins 1 journée, les macarons placés au réfrigérateur.

Imprimer la recette : CONFITURE_DE_LAIT_AU_TM31

Le 30 Avril c' est aujourd'hui...

Vous n'avez plus que quelques heures pour commander votre "Brigitte-keks" les retardataires...après minuit, il sera trop tard....

"Petit Rappel très important"

Pour toute demande, il faut m' envoyer un mail uniquement sur

brigitte-keks@aliceadsl.fr   

avant ce soir minuit....

Les commandes faites sur le blog de Cachou66

ne seront pas prises en compte.

Avec votre demande inscrivez aussi

1. Le nombre de boites que vous désirez

2. Votre surnom

3. Vos nom et prénom

4. Votre adresse (celle où je dois envoyer votre commande)

Et oui, j'ai reçu le chèque d'une personne sans petit mot joint et qui ne correspond à aucune boite mail ni petit nom que j'ai enregistrée, je ne peux donc pas lui confirmer la bonne réception de son chèque, je lui enverrai bien entendu sa commande ou inversement des boites mail sans nom donc je vous assure pas évident à gérer surtout que cette fois ci vous êtes actuellement 142 et 186 boites en précommandes.

Pour plus de facilité, j'ai donc préparé un COUPON REPONSE à joindre au règlement pour celles et ceux qui ne l'ont pas encore envoyé :

IMPRIMEZ votre COUPON_REPONSE

LA RECEPTION DE VOTRE REGLEMENT PAR CHEQUE

AVANT LE 15/05 MINUIT

= 

VALIDATION DE VOTRE COMMANDE

après ce sera trop tard, tant pis !!!!!

de votre compréhension et n'oubliez pas le billet spécialement conçu pour vos recettes et vos p'tits beurres:

Vos p'tits beurre avec ...Brigitte

jeudi 24 avril 2008

Doublement taguée...

Voici le règlement :

• Mettre le lien de la personne qui m' a taguée :

Le grand méchant cook by Démolite

Les envies de Maga by Maga66

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• Mettre le règlement sur mon blog

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• Répondre aux 6 questions suivantes :

1. Un aliment que je n' aime pas du tout
2. Nommer mes 3 aliments favoris
3. Ma recette favorite
4. Ma boisson de prédilection
5. Le plat que je rêve de réaliser
6. Mon meilleur souvenir culinaire

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• Taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant l' adresse de leur blog :

désolée mais pas le temps entre les travaux dans ma cuisine, le boulot et Brigitte....lol  Mes journées ne sont pas assez longues.

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• Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

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Un aliment que je n' aime pas du tout :

Les choux de Bruxelles mais je les cuisine quand même, et je n' aime pas trop la viande...

Nommer mes 3 aliments favoris :

• Les framboises
• L' ananas
• Les courgettes

Ma recette favorite :

• Les lasagnes de courgettes

Ma boisson de prédilection :

• L' eau, eh oui!!! je dis bien l'eau. Si vous saviez comme c'est dur de me faire servir de " l'eau" quand on m'offre à boire...

Le plat que je rêve de réaliser :

• une VRAIE tajine en tajine, je n'en ai jamais cuisiné

Mon meilleur souvenir culinaire :

• La bonne tarte au "chuc" du nord que faisait ma maman...et oui c' était une "Ch'ti"

lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager...

Colombo selon Ginette

la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre

Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...

Ingrédients nécessaires :

• 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson)
• 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays
• du persil
• du thym
• des clous de girofle
• 100 ml d' huile
• 1 cuillerée de graines à roussir
• 3 cuillères à soupe de Colombo
• poivre et sel

Pour la marinade:

3 gousses d' ail

2 oignons

2 cuillères à soupe de Colombo

poivre et sel

1 citron

Découper la viande en morceaux, ajouter le sel, l' ail, l' oignon, le citron, le poivre et 2 cuillères à soupe de Colombo. Laisser macérer au minimum 1 heure mais c' est encore meilleur préparé la veille.

Faire griller les graines à roussir dans un wok, verser l' huile et incorporer les épices et laisser revenir quelques secondes. Ajouter la poudre de Colombo, les clous de girofle et verser un peu d' eau. Ajouter les morceaux de viande, mélanger bien pour faire revenir et laisser cuire 30 min. Rectifier l' assaisonnement et servir avec du riz.

* vous pouvez ajouter des légumes: aubergines, pomme de terre, concombres, courgettes... j'ai ajouté des tomates cerises coupées en 2 5min avant la fin de cuisson.

Marché aux épices à Pointe à Pitre en 1995, lors de notre voyage...

Imprimer la recette : COLOMBO_DE_DINDE

samedi 19 avril 2008

Vos p'tits beurre...avec Brigitte

Avis aux lecteurs et blogueurs possédant "Brigitte"

Devant tant d'engouement pour ce petit ustensile de pâtisserie, je vous propose, si vous le désirez de m'envoyer par mail ou courrier:

• la photo de vos p'tits beurre et votre recette pour les lecteurs

• la photo et le lien vers votre billet pour les blogueurs.

Brigitte, la dernière commande...

Devant tant de nouvelles demandes pour le produit  BRIGITTE, je veux bien refaire une commande ...

DATE LIMITE DES DEMANDES

ouvertes à tous, blogueurs et visiteurs...

IMPORTANT

Demande par mail uniquement sur l'adresse ci dessous

brigitte-keks@aliceadsl.fr

A compter de ce jour, 25 Avril, je ne prendrais plus en compte les demandes sur "cachou66" réservée aux lecteurs de mon blog, trop de demandes...merci de votre compréhension

C'est le seul moyen pour moi de n'oublier personne devant tant de messages.

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de

votre ou vos Brigitte-Keks au prix de 8.90€ la boite

Réexpédition "uniquement" en France

Nombre de Brigitte commandées	TARIFS les frais de port sont compris
1	11.10 €
2	20.50 €
3 4	29.40 € 41.00 €

Je réaliserai la commande à réception de tous les règlements*.

LIMITE DE PAIEMENT PAR CHÈQUE :  15 Mai 2008 ( cachet de la poste)

*Je vous communiquerai mon adresse postale par mail à la fin des inscriptions.

Voilà, je vous souhaite un bon Week-end à toutes et à tous...

30 AVRIL 2008 MINUIT...

mais attention cette fois ci pas de retardataires!!!

mardi 15 avril 2008

Merci Régine t'es trop trop sympa

Vous attendez pour certaines "Brigitte" et bien moi j'ai eu le plaisir de recevoir "Ginette" et ses épices en direct de Guadeloupe.

Et oui, une fidèle lectrice et future adepte de Brigitte m'a envoyé ce très parfumé colis en provenance de son lieu de résidence actuel la Guadeloupe où je suis née moi même. Régine m'avait prévenu de son arrivée mais simplement par les arômes, je n'ai pas eu besoin de regarder d'où il venait, tellement il sentait bon même dans son emballage. Je ne sais pas comment te remercier mais je vais y penser sérieusement mais à mon avis quelques spécialités catalanes vont s'envoler bientôt.

Alors quoi de bon dans cette boite, rien que du bon...

• 2 sachets énormes d'épices pour Colombo

• 1 sachet de graines à roussir

• des bâtons de cannelle

• des gousses de vanille bien dodues

• du sucre de canne

• des berlingots de sucre ( je ne sais pas si je vais les entamer le papier déco madras)

et pour finir la recette du Colombo de Ginette

jeudi 10 avril 2008

Week end à Lyon...

et bien déjà 2 semaines que nous sommes allées à Lyon avec Maga66 pour la foire de Lyon...Le temps passe si vite .

Notre Programme :

Départ de Perpignan vendredi après midi...vers 15h00 en direction la ville de Mornant.

Nous avons donc fait dodo à Mornant, jolie petite ville, chaleureusement hebergé par les amis de Maga, Anne et Cyrille et leurs 2 enfants que je remercie encore pour leur accueil, sans oublier Titi leur chat .

Samedi matin , GPS en route direction Eurexpo pour la Foire de Lyon...

Démarrage de la journée par un cours de cuisine animé par l'équipe de Cuisine.tv:

Au Menu

• Salade de Légumes Croquants

• Tartare de thon rouge et saumon

• Thon rouge pané aux arachides

Ensuite pendant que "le foule" se rue sur les stands gourmands, nous avons filé droit vers l'expo électro, gadget cuisine...dépaysement en tournant et virant dans les allées déco internationales...sans manquer de faire de petits achats.

L'après midi, visite guidée du Vieux Lyon en charmante compagnie, Domi de Cuisine Plurielle nous a tout d'abord emmené dans les quartiers orientaux à la quête de parfums et saveurs inconnues.

Direction la "Librairie Badiane"endroit de rêve pour une blogueuse culinaire, petite pause lecture et achat, cuisine oblige.

Je me suis laissée tenter par le livre suivant

de Stéphane Glacier

Ensuite petit détour par "A la Marquise" pour une dégustation de la fameuse tarte aux pralines dans le Vieux Lyon dans un cadre très spécial. Merci à toi Domi pour cet accueil au coeur de Lyon et la découverte de spécialités telles que le Cocon, Le Coussin et les Quenelles...

Retour à Mornant pour un repas entre amis et direction dodo ...

Dimanche matin, Maga m'a emmené dans le magasin "UNIFERME" où j'ai trouvé mon bonheur...

• des produits sucrés à base de...Framboises hummmmmm

• de la farine

• du fromage blanc à la faisselle

• du lait frais entier

• de la charcuterie maison et locale pour mon Doudou

C'est un lieu idéal quand on aime les produits en direct du producteur, alors n'hésitez pas pour les limitrophes allez-y!!!

Ce magasin "pionnier" a été créé il y a près de 25 ans .Il est membre du réseau AVEC
"Le Pont Rompu" 69 700 Saint Andéol le Château
Tel : 04.78.44.05.07

"Le groupement de plusieurs agriculteurs locaux a pris de l’ampleur depuis sa création dans les années 80. Ce lieu de vente situé au Pont-Rompu est maintenant très connu. Il propose directement du producteur au consommateur des produits du terroir de grande qualité."(INFO puisée sur le net)

Mais toutes les bonnes choses ont une fin...retour sur le Midi.

Merci Maga, Domi, Anne et Cyrille pour ce week end de détente

mercredi 9 avril 2008

Pain à la farine "mouture artisanale" et aux céréales

Pour tester la farine ramenée de notre WE à Lyon...

Ingrédients:

- 350 ml d' eau

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 575 g de farine de blé*

- 2 grandes doses de sésame doré

- 2 grandes doses de lin doré

- 2 grandes doses de graines de Nigelle

- 2 grandes doses de lin brun

- 2 grandes doses de son d' avoine

- 1 sachet de levure + sel

Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l' ordre ci dessus puis régler sur le programme " Céréales" et laisser faire. Démouler dès la sonnerie.

*farine de blé "mouture artisanale sur meule de pierre" : produit Uniferme

mardi 1 avril 2008

Poulet aux arachides

Recette modifiée par mes soins car n' ayant plus d' amandes entières, je les ai remplacées par des arachides...

Ingrédients

• 300 g de riz parfumé
• 4 blancs de poulet environ 700 g  1 haut de cuisses de poulet/personne
• 2 oignons jaunes
• de la coriandre fraîche du persil haché
• 1 gousse d’ail
• 2 belles poignées d' amandes de arachides (sans la peau brune)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour le wok 

Éplucher les oignons. Laver la coriandre le persil et détacher les feuilles. Éplucher la gousse d’ail et hacher. Faire chauffer le wok puis poêler à sec (sans matière grasse) les amandes les arachides jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (30 sec à 1 min). Remuer sans cesse. Retirer du wok. Faire chauffer l’huile dans le wok. Ajouter les morceaux de poulet puis faire sauter par petites quantités jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer le tout du wok. Essuyer celui-ci avec du papier absorbant. Verser, dans le wok, la sauce soja, l’huile de sésame, les oignons et l’ail, et faire chauffer 2 à 3 min. Puis remettre le poulet et les arachides dans le wok et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Servir le tout accompagné du riz et du persil.

Imprimer la recette :POULET_AUX_ARACHIDES