dimanche 26 août 2007
Baguettes parisiennes
Ingrédients:
350 ml d'eau à température ambiante
500 g de farine type 55
1 sachet de levure spéciale pain(hyper active)
Matériel utilisé :
soit une MAP , programme pâte sans cuisson
soit les mains
soit un robot fouet pétrin
1 filet spécial baguettes
lame pour inciser
1 vaporisateur
Mélanger la levure sèche à la farine, incorporer l'eau et pétrir. Laisser lever à couvert 20 à 25 mn ( la pâte doit doubler de volume), j'utilise du film alimentaire pour couvrir mon bol.
Rabattre (faire retomber) la pâte et diviser en 4 portions égales. Façonner vos baguettes sur le plan de travail fariné, les placer dans le filet, saupoudrer de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 20 à 25 mn. Je place un récipient d'eau chaude sous ma plaque, cela remplace l'étuve du boulanger.
Au moment d'enfourner, je réalise des entailles dans mes baguettes.
Je place un récipient avec le l'eau chaude sur la sole du four.
Au bout de 5 mn de cuisson, quand le pain a regonflé , je vaporise mon pain pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante
Baguettes à mi cuisson, les entailles s'écartent.
Fin de cuisson, la croûte est bien dorée...
très croustillante...
et la mie bien aérée et moelleuse.
Imprimer la recette : BAGUETTES_PARISIENNES
Commentaires
Hummm...! Je sens même l'odeur ! Sans MAP, je ne sais pas si le résultat est aussi concluant qu'il n'en a l'air ici... Bien appétissant tout cela, surtour à cette heure ci !
Merci pour ton commentaire qui m'a permis de découvrir ton blog, où je reviendrai
Tu les a super bien réussi! Bravo.
Isabelle
super ces baguettes mais tes moules tu les acheter ou?
biz
Sublimes! Avant le petit déjeuner, c'est un supplice, mais hereusement que j'ai des bagels faits maison ;-P...
elles sont super belles... et si je ne me trompes pas , ton moule est un flexipan??? non????
bravo
biz
Superbes !!!!
ahhhhhhhh !!!
Un tranche de pâté avec du bon pain !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
elles sont magnifiques ces baguettes! Bravo!
Elles ont vraiment l'air géniales ses baguettes.
Wouah, très réussies tes baguettes!
Le résultat est carrément génial!!! Je t'en piquerais bien une pour mon petit dèj!
Comme elles sont belles tes baguettes; Surement parfaites avec une petite couche de bon beurre salé.
Quelle réussite! Félicitations, je suis loin d'obtenir un tel résultat niveau baguettes!
elles ont l'air délicieuse tes baguettes. Je n'en ai jamais fait, mais je crois que tu vas me tenter avec cette recette.
Elles sont magnifiques ! Un grand bravo... Ca me donne envie de faire du pain...
Un grand bravo à la boulangère, elles sont superbes tes baguettes !!!
Bonne soirée, Doria
Mmm, je salive devant ces magnifiques baguettes, un jour tu m'en feras????
no problemo Sylvie, tu referas des macarons?
Merci
merci pour cette recette qui donne de superbes baguettes.
Bravo elles sont parfaites tes baguettes!
Très tentantes tes baguettes, Bravo
Je les ai préparées à la map et je les ai cuites dans ma plaque à flûtes.
Merci pour cette recette très facile.Le pain est léger et la mie aérée.J'ai juste rajouté 1 c à c de sel,pensant que tu l'avais peut être oublié?
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