lundi 25 juin 2007
Mousse de panga en robe de courgettes
Vu que les courgettes poussent à la vitesse grand V dans le jardin, il faut bien trouver des recettes différentes pour les accommoder... bon nombre de personnes ne trouve aucun goût à la courgette mais bien cuisinée , je la trouve au contraire très agréable à manger d'autant plus quand elle vient du jardin.
Ingrédients:
- 400 g de filets de pangas ou SILURE REQUIN: poisson d'origine du vietnam ,thailande ou cambodge
- 320 ml de crème fraîche liquide
- 40 g de beurre
- sel
- poivre 5 baies
- muscade râpé
- 1 belle courgette
- 2 carottes
- 12 bâtonnets de saumon frais ou de crabe (suivant le nombre de parts)
Mixer au blender les filets de pangas avec la crème. Assaisonner à votre convenance et ajouter le beurre en dés. Mixer jusqu' à obtention d'une mousse onctueuse. Réserver au frigo. Laver les carottes et les courgettes, éplucher les carottes. A l'aide d'une râpe d'une mandoline, émincer les finement. Les ébouillanter pour les précuire. Tapisser les moules de lamelles en intercalant carotte et courgette. Mettre une belle cuillère à soupe de mousse de poisson. Enfoncer au centre un bâtonnet de poisson et refermer avec les courgettes. Couvrir avec un tapis en silicone pour assurer une cuisson à l'étuvée. Cuire environ 30 à 35 mn à 120/150°C ou Th 4/5.
Imprimer la recette : MOUSSES_DE_PANGA_EN_ROBE_DE_COURGETTE
Commentaires
Une belle recette! Mmhhh, elle doit être savoureuse...
très appétissant !
Superbe idée qui présente super bien !
trop bon
bonne nuit : je vais me régaler je vais la faire ta recette . gros visou de Michelotte
un seul mot j'adore, j'adore!
ta recette est très belle!! biises micky
C'est super joli! Merci pour cette belle recette...!
Que c'est beau et bien bon !!!!!
Bizzzz, Alexie
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