Pâte à Pizza maison à la farine italienne

Aussitôt reçue, aussitôt testée...

J'ai commandé ici de la farine spéciale pour pizza, pour pâtes...j'ai commencé par  la pâte à pizza. Un délice aussi bien à manger qu'à travailler, elle est très souple , elle s'étale bien, finement à souhait comme l'aime mon doudou.

Ingrédients  pour la pâte:

• 500 g de farine spéciale pizza Type 00 (Gran Mugnaio)

• 1 sachet de levure à action rapide + sel compris

• 10 g de sel

• 300 ml d'eau tiède 37°C

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ingrédients  pour la garniture :

• 1 boite de tomates cuisinées

• origan

• jambon ou lardons

• oignons émincés très fins

• fromage râpé

• anchois à l 'huile d'olives

• olives noires

Comme j'étais pressée, ça ne change pas, j'ai utilisé ma levure spéciale pain( levure +sel compris) et fait la pâte au robot avec le fouet pétrisseur. Dans l'ordre : la farine+la levure, mélanger. Ajouter l' eau puis l' huile d'olive en dernier. Pétrir environ 5 mn. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 20 à 25 mn, la pâte a doublé de volume. Rabattre sur le plan de travail fariné. Couper la pâte en 2 ou selon votre choix. Bouler la pâte. Poser la boule sur votre toile de cuisson siliconée et étaler la pâte plus ou moins fine selon votre goût.Garnir la pâte : version tomate ou crème fraîche. Cuire 20mn four th°6/7 préchauffé.Les bords ont légèrement gonflés mais elle est restée fine sous la garniture, moelleuse et croustillante à la fois. Un délice...je pense que j'ai enfin trouvé ma farine pour pizza. Vivement que mon four à pain au bois soit construit...

Bon Appétit...

Imprimer la recette : P_TE___PIZZA_MAISON___LA_FARINE_ITALIENNE

Comments

[wonder ysappetit]

Superbe ça donne vraiment envie bravo 😊

[barney]

Bein moi je dit merci de tester pour nous un truc a 2.40€ le kg.

Tout les vrais pizaiolos sont d' accord pour dire que la farine trés fine ne se trouve pas chez nous francais ( ou alors c' est la raretée supreme ).

Avec la farine epaisse , on a bien du mal a faire une patte fine et ellastique ........ en fait c' est une question de gout , et meme les bons cuistos qui font des bonnes pizzas ne savent souvent pas arriver au top , mais c' est encore une histoire de gout , la pizza francisée trés peut pour moi .

Pour le gruyere , je suis partisant du moitier moitier avec la mozarell , le tout ecrasé avec les doigts , les epices et les herbes ....... les aromes sont alors exaustés et le gruyere apporte du croustillant et du gout ( surtout si on aime la pizza "froide" ).

------

De meme , une premiere précuisson : 2-3min a 250° recto puis verso de la pate seule donne un croustillant qui change tout ( y faut bien huiller la plaque ) .

Pour finir , je pose la pate sur une grille a gateaux qui ensuite irra au four , je met la garniture , et je termine par 3min a 275° ( le max de mon four ) en grill pour avoir un truc qui ressemble le plus a ce qu' on peut faire avec un four a sole .

[pontville]

quelle erreur...
pourquoi du gruyere dans la pizza ???
un mot d'ordre pour les pizzaioli français : Mozzarela ! jamais de gruyere

[verO]

Je vais être franche avec toi et j'espère que tu ne m'en voudras pas.
Ta pizza est bien réussie. Et elle l'aurait été aussi bien avec une farine de ble tendre T45 que l'on trouve dans tous les commerces et à moindre prix. € 2.30 pour 1 kg de farine blanche, pour moi c'est du vol et je ne connais aucun italien qui achèterait de la farine à ce prix là, encore moins un professionnel, car celà ne serait pas rentable dans un commerce. J'en ai parlé à un ami cuisinier qui me le confirme.
Bien à toi et bonne continuation
verO

[Papilles&Pupille]

Ca, c'est de la pizza ! superbe !