Poulet du Cachemire

12 avril 2007

Cuisine Indienne : pas trop de couleur mais beaucoup de goût... et assez relevé.

Cette recette est pour 6 personnes

Ingrédients de la recette de base

(Entre parenthèses ce que j'ai mis car je craignais que tout mon p'tit monde n'aime pas)

125 g de beurre (huile d'olive et 50g de beurre)
2 bâtons de cannelle (1/2 bâton)
3 gros oignons émincés
10 graines de cardamome (3 graines)
2 cuillères à café de gingembre en poudre
riz blanc parfumé
2 cuillères à café de paprika
250 g de yaourts nature (2 pots)
2 gousses d’ail pilé
un peu de purée de piments (non mis)
1,500 kg de poulet en morceaux (6 blancs)
sel (et piment) et poivre
quelques feuilles de coriandre (persil)

Préparation de base:

Dans le beurre d’une cocotte, faites revenir les oignons émincés, le sel et le poivre, la cardamome, la cannelle, le paprika,le gingembre, l’ail pilé et le piment. Faites revenir les morceaux de poulet, quand la coloration dorée du poulet arrive, ajoutez peu à peu le yaourt nature. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Faites cuire du riz à la vapeur.

Ma méthode :

Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé (au Twister TW*) avec un filet d' huile d'olive.

Ajouter ensuite le gingembre et le paprika en poudre. Moudre la cannelle et la cardamome et jeter dans le wok.

Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières ou en dés, faire revenir dans les oignons et épices. Seulement à ce moment, ajouter l'ail pilé et le beurre pour qu'ils ne brûlent pas. Mélanger le tout et saupoudrer de poivre et de sel et piment au moulin.