dimanche 28 janvier 2007
Mousse de Jambon et sa tuile parmesan
Petite entrée rapide et simple ...
Ingrédients :
· 130g de yaourt (1 pot)
· 180 g de jambon blanc (ou blanc de dinde)
· 160 g de crème fraîche liquide entière
· 20 g de gruyère râpé
· Sel de Guérande
· Epices 5 baies
· Muscade râpée
Utilisation d’un siphon
Pesez tous les ingrédients sans dépasser 500g de préparation. ( mon siphon contient 500ml, doublez si vous en avez un d'1 litre)
Mixez très finement soit dans un Blender moi j'ai utilisé mon TM31. Il ne doit rester aucun morceau sinon filtrez votre préparation à l'aide d'un chinois. Versez le mélange dans votre siphon, fermer et incorporez le gaz à l’aide de la cartouche. Si vous ne possédez pas de siphon, montez une crème fouettée et incorporez la délicatement à la préparation(Jambon mixé+yaourt+épices), la consistance sera un peu différente mais le goût sera le même je pense) Mettez au frais jusqu’au repas.
Pendant ce temps sur une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé déposer un petit tas de parmesan, placer au four 5 mn th7 ou 210°C. ( mais je vous recommande de surveiller car ce temps peut varier en fonction de votre four)
Sortir les tuiles du four , soit vous les mettez en forme de suite( cigarettes) soit vous décollez après complet refroidissement.
Dresser dans des verres ou des petites coupes.
Servez avec la tuile de parmesan et décorez à votre goût.
Vous pouvez aussi la servir en "amuse bouche" dans des petits verres.
Imprimer les recettes : Mousse_de_Jambon TUILES_PARMESAN
23h24
Info : allez sur le blog de chantal car ça tombe bien elle a mis un reportage sur le siphon. Vous trouverez certainement des renseignements complémentaires.
Sujet : Atelier des chefs: Le siphon nous livre ses secrets!
ou celui d' Anne
Sujet : un siphon-phon-phon
Commentaires
Mmmmm! Comme c'est tentant!! J'aimerais être une tuile de parmesan! lol
ta recette est vraiment sympa et très simple
je note
Oh la la je craque complètement, c'est trop chou!
Ohhh voilà de nouveau une mousse au siphon qui me plait bien...c'est d'actualité ;-))
Du grand art !
une recette simple pour un bel effet final !
J'adore !!!!! Super recette !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'avais tester une recette de mousse de jambon chaude, mais ça n'a pas était concluant. Par contre la tienne me plais bien, je vais tester. je n'ai pas de siphon pour le moemnt, mais trés envie d'en achter un.
Eton le mange à la cuillère , ce n 'est pas trop écoeurant ??? des petits toasts grillés ce serait pas mal, non ?
Tiens je vais tester et proposer cela en atelier
belle
association
J'avais raté cette magnifique recette ! Que c'est beau !
J'avais déjà vu ta note mais je ne m'en souvenais plus .....
Je ferai un autre essai !!!!
Je garde en mémoire ta recette de mousse au jambon, car cela doit être très bon !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
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Bonn ' Ap !
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